Veuve Clicquot
Extra Brut Extra Old | Botella de 75 cl - Caso
La última incorporación a las cuvées de Veuve Clicquot despertará la curiosidad. La prestigiosa casa presenta un champán extra brut elaborado únicamente a partir de una mezcla de vinos de reserva. Esta extraordinaria cuvée se compone de las añadas 1996, 2008, 2010, 2012, 2013 y 2014. ¡! Con su magnífica estructura, este champán combina opulencia y frescura, intensidad y finura. Todo el saber hacer de la Casa, la creatividad y el vanguardismo de su Maestro Bodeguero Dominique Demarville, se ponen de manifiesto en la elaboración de este vino excepcional.
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Descripción
La última incorporación a las cuvées de Veuve Clicquot despertará la curiosidad. La prestigiosa casa presenta un champán extra brut elaborado únicamente a partir de una mezcla de vinos de reserva. Esta extraordinaria cuvée se compone de las añadas 1996, 2008, 2010, 2012, 2013 y 2014. ¡! Con su magnífica estructura, este champán combina opulencia y frescura, intensidad y finura. Todo el saber hacer de la Casa, la creatividad y el vanguardismo de su Maestro Bodeguero Dominique Demarville, se ponen de manifiesto en la elaboración de este vino excepcional.
Dosificado a 3 g/l, el Extra Brut Extra Viejo expresa su madurez con pureza. Su doble envejecimiento de 3 a 27 años antes del ensamblaje y de 6 años después del ensamblaje de los vinos de reserva marca de la forma más bella su identidad compleja y refinada.
Intensamente dorado, sus burbujas son muy finas, con una presión de sólo 4,5 bares en lugar de los 6 bares habituales. En nariz es corpulento y denso, con fragancias de fruta madura y cítricos confitados. Profundo y sedoso en boca, su frescura y mineralidad conducen a un final largo y salino.
Con un potencial de envejecimiento de 10 a 15 años, esta cuvée sutil y corpulenta puede degustarse con carnes blancas o pescados finos.
Degustación
Por Patrick BorrasVista
Cuvée Extra Brut Extra Old tiene un color amarillo claro con reflejos dorados brillantes. Sus burbujas son finas y ligeras, con una bella regularidad.
Nariz
La nariz es muy fresca, afrutada y mineral, con aromas cítricos puntuados por aromas de tiza y gunflint. Es una nariz agradable, con aromas de gran complejidad.
Boca
En boca, Veuve Clicquot Extra Brut Extra Viejo tiene un ataque muy fresco, vivo y franco. Una agradable redondez en el paladar medio le confiere un cuerpo fino y recuerda el carácter típico de la casa Veuve Clicquot. El final es acorde con lo que cabe esperar de un Extra Brut, con vivacidad y frescura.
Servicio
Se trata de un champán de aperitivo muy fino, que también combinará bien con pescados blancos a la plancha o tartares y carpaccios de pescado blanco. Recomiendo servirlo a una temperatura de 9° a 10°C.
Sumiller jefe
de Pierre Gagnaire
Características
Terruños
Variedades:
Pinot Noir (50%)Chardonnay (30%)Pinot Meunier (20%)
Terruños:
Montagne de ReimsCôte des BlancsVallée de la Marne
Vinificación
Color:
No millésimé
Crianza del vino:
Parcialmente levantado en madera
Fermentación maloláctica:
Hecho
Dosificación:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustación
Aromas:
SabrosoMineralCostos
Maridaje:
Se disfruta como aperitivo, pero también puede acompañar una comida completa.
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20232027
(Apogeo)2038
Restaurantes con estrellas Michelin
Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Guy Savoy (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Michel Bras (Laguiole) Pic (Valence) Le Petit Nice (Marseille) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) Arpège - Alain Passard (Paris) Maison Lameloise (Chagny) Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-Le-Froid) Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) L'Astrance (Paris) Arpège (Paris) Epicure au Bristol (Paris) Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old : ficha técnica
| 📍 Terruños | Montagne de reims, Côte des blancs, Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay |
La opinión de las guías