Con Clos Faubourg Notre-Dame 2012, Charles-Henri y Emmanuel Fourny han querido revelar la quintaesencia de esta parcela única.
La añada 2012 es rica e intensa, con aromas potentes. Ha producido uvas que combinan una gran madurez aromática con una hermosa tensión.
Este champán de añada se elabora exclusivamente con uvas Chardonnay procedentes del Clos "Faubourg Notre-Dame", monopolio de la familia Fourny. Esta parcela de 0,29 hectáreas fue plantada hace más de 60 años en suelo de rendzine calcáreo en Vertus, un municipio Premier Cru del Côté des Blancs.
Esta añada 2012 se vinifica en cubas con muy poco azufre y envejece durante 7 meses sobre sus lías. Envejeció durante 9 años en las bodegas de la Casa antes de ser degollado y dosificado a 3 g/L de Extra-Brut.
Esta cuvée tiene una delicada nariz de naranja sanguina, clementina y un refrescante toque de yuzu.
En boca es picante y seductor, con cítricos maduros y una textura cremosa mezclada con una tensión salina elegante, vibrante y persistente. El largo final es puro, calcáreo y salivado, con notas de pimienta blanca.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS