La cuvée Rosé Vinothèque MV17 de Veuve Fourny es un champán de paciencia y precisión, fruto de un prolongado envejecimiento. Esta edición «MV» (Multi Vintages), procedente en su mayor parte de la cosecha de 2017, se ve realzada por la aportación de vinos de reserva conservados en pequeños recipientes de madera. Nacido en los terruños de Vertus Premier Cru, este rosado se distingue por su compleja mezcla de Chardonnay y Pinot Noir vinificados en blanco y en rojo. Un vino con un toque elegante y enérgico, de baja dosificación (Extra-Brut), ideal para platos suaves y delicados.
La elaboración del Rosé Vinothèque MV17
Este champán debe su complejidad a un terruño excepcional: viñas con una edad media de 40 años, plantadas en suelos de rendzina sobre creta en Vertus (Premier Cru). La viticultura es respetuosa con el medio ambiente y privilegia la vida del suelo.
Un ensamblaje «trinitario»
La singularidad de este rosado reside en su composición en tres partes:
- Blanco de Chardonnay: por su finura y elegancia.
- Blanco de Pinot Noir: por su estructura y fruta blanca.
- Tinto de Pinot Noir: por el color y los aromas de frutos rojos.
Vinificación y envejecimiento
Solo se utilizan los primeros prensados (la «Cuvée»). Los vinos pasan 7 meses sobre lías antes de ser embotellados, con un uso mínimo de azufre. La crianza en botella dura un mínimo de 4 años en las bodegas del siglo XIX de la Maison. El dosage es Extra-Brut (3 a 4 g/L), realizado con azúcar de uva, una firma de la casa que aporta una redondez natural.
La edición MV17 (Base 2017)
Aunque clasificado como «MV» (Multi Vintages), este ensamblaje se construye en torno a una columna vertebral procedente de la añada 2017. Este año sirve de base, enriquecido con vinos de reserva conservados en barricas de roble, que aportan la pátina, la profundidad y el estilo «Vinothèque» buscado por los hermanos Fourny.
Cata de la cosecha
Color
El color presenta un tono delicado, con reflejos salmón y brillantes, que atestiguan la aportación mesurada del Pinot Noir vinificado en rojo.
Nariz
La nariz es expresiva y singular, con notas denaranja sanguina y ralladura de cítricos, realzadas por un toque amaderado muy sutil debido a los vinos de reserva.
Boca
En boca, el vino revela un toque elegante, enérgico y cremoso a la vez. En él se encuentran sabores de cítricos maduros. El final es muy delicado, llevado por la frescura del terruño de Vertus.
Sugerencias de maridaje
- Carpaccio de vieiras con cítricos
- Salmón gravlax con eneldo
- Tartar de atún rojo
- Salmonetes a la parrilla
- Risotto con langostinos
- Piccata de ternera al limón
- Chaource cremoso
- Sopa de fresas con menta
- Tartaleta de frambuesas
Consejos de conservación y servicio
Potencial de guarda
Este champán de viticultor, gracias a su estructura vinosa y su cuidadosa elaboración, puede disfrutarse desde ya por su brillante frutosidad o conservarse en bodega entre 3 y 5 años para desarrollar más complejidad.
Consejos de servicio
Sirva este Rosé Vinothèque a una temperatura de unos 10 °C. Su textura cremosa y su energía merecen una copa de vino blanco grande para expresarse plenamente.
Anécdota sobre esta cuvée
El término «Vinothèque» en Veuve Fourny no es baladí: designa las cuvées que han envejecido durante mucho tiempo sobre lías antes de ser comercializadas. Además, la elección de utilizar «azúcar de uva» para el dosage (en lugar de azúcar de caña o de remolacha) es una rareza que permite mantener una armonía total entre el vino y el licor de expedición: nos mantenemos en el universo de la uva al 100 %.
