Cuvée Émotion 2014 de Maison Vilmart es un champán rosado potente y afrutado.
Laurent Champs, que representa a la 4ª generación, elabora esta cuvée mezclando un 60% de Pinot Noir vinificado como rosé de saignée y un 40% de Chardonnay. Estas uvas proceden exclusivamente del terruño Premier Cru de Rilly-la-Montagne.
Las uvas se vinifican y maduran en barricas de roble de 228 litros durante 10 meses. Esta crianza permite que la madera confiera al vino su pátina. La fermentación maloláctica no se lleva a cabo para preservar la frescura del vino, y tras el degüelle el vino se mezcla a 8 g/L Brut.
Esta mezcla consigue un excelente equilibrio entre la potencia y la fruta del saignée y la tensión de los Chardonnays.
Este champán presenta un color rosa anaranjado y una efervescencia fina y delicada.
La nariz es potente y revela notas de fresa, frambuesa y guinda, así como notas florales de peonía. A continuación, el bouquet se abre a notas de canela, vainilla, almendra y miel.
En boca, el vino es puro y el paladar medio es cremoso, muy elegante, con una delicada vinosidad. El final sigue siendo muy mineral y fresco, con un toque de cítricos.
La Cuvée Émotion 2014 de Laurent Champs combina perfectamente con salmón en papillote, cigalas, filete de salmonete, sushi o chuletas de cordero.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS