Botella de 70 cl.
La Ratafia de Champagne se elabora a partir de zumo de uva mezclado con aguardiente fino (destilado de vino). La ratafía es un método ancestral de conservación de los zumos de frutas, del mismo modo que la salazón conserva la carne. El origen de la palabra ratafía procede de la expresión latina "Rata fiat": "Que se ratifique el tratado". Así pues, compartir un vaso de ratafía significaba que el acuerdo había quedado sellado.
Este ratafia de la Maison Vilmart se elabora con uvas Pinot Noir clasificadas como Premier Cru y vendimiadas en septiembre de 2009 en viñedos de Rilly-la-Montagne. Se cría durante cinco años en barricas de roble de 228 litros.
En nariz es fresco, con notas de cereza, cítricos confitados, pan de especias, gelatina de rosa y mermelada de naranja amarga. Es aterciopelado, cálido, amplio y redondo.
En boca, los aromas de jalea de rosa y fruta confitada ya están presentes en nariz. Es goloso, fresco y elegante, con una increíble longitud aromática y notas de higo, piña, moca y naranja sanguina.
El final es concentrado, ligeramente embriagador y muy aromático, con notas de almendra, higo y avellana.
Este Ratafia se puede degustar con hígado a la sartén o un queso con carácter como el Gorgonzola o el Langres. También es perfecto como vino de postre con una tarta tatin y un toque de canela, o con tarta de chocolate.