El Millésime 2010, creado por el enólogo Vincent Couche, es una cuvée de gran finura con un final sutilmente oxidativo y mineral.
Millésime 2010 es una mezcla de 50% Pinot Noir y 50% Chardonnay procedentes de los municipios de Montgueux, en la región de la Côte des Blancs de Aube, conocida por su suelo calcáreo, que confiere a sus uvas una encantadora frescura, y Buxeuil, caracterizada por su suelo pedregoso. Estas viñas tienen entre 20 y 35 años y, al igual que las 15 hectáreas de la finca, se cultivan de forma biodinámica.
Esta cuvée procede de la cosecha de 2010 y se elabora con una dosificación Extra-Brut de 1,6 g/L para preservar toda la tensión del vino.
El tiempo en 2010 fue extraordinario. Enero y febrero fueron muy fríos y, a partir de marzo, las temperaturas se suavizaron. La floración se retrasó como consecuencia de las noches frescas de junio. El sol de septiembre secó el suelo tras un verano tormentoso. La maduración tardía de las uvas produjo bayas muy dulces en la prensa.
Este champán es vivo y con cuerpo, con notas de manzana madura, pan tostado y almendra amarga.
