El Champagne Montagne de Reims N°2 – Blanc de Blancs 2021 de Champagne Vincent Cuillier es un champán Extra-Brut elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay. Procede de la zona de Villers-Marmery, en el corazón de la Montagne de Reims. Esta añada 2021 destaca por una interpretación precisa de la variedad, con una mezcla de vinos criados en un 10 % en barrica y en un 90 % en depósito. Esta distribución aporta una microoxigenación medida y una textura más rica, al tiempo que preserva la rectitud del vino. La dosificación final se fija en 2 g/L, con el fin de mantener el equilibrio entre frescura, pureza y complejidad.
Elaboración del Champagne Montagne de Reims N°2 Blanc de Blancs 2021
La cuvée Montagne de Reims N°2 se inscribe en una lógica de precisión. Cada etapa de la producción busca la expresión nítida del Chardonnay. El trabajo en bodega se basa en una doble vinificación. El ensamblaje final busca un perfil puro y legible, sin exceso de madera.
Origen de las uvas
Las uvas Chardonnay proceden del pueblo de Villers-Marmery. Los viñedos están situados en laderas bien expuestas. Los suelos presentan una matriz muy calcárea con horizontes más arenosos según las parcelas. Esta configuración aporta finura aromática. La selección de los racimos se realiza en la parcela, con una cuidadosa clasificación. El objetivo es llevar a la bodega uvas sanas, maduras y equilibradas.
Crianza
Tras la fermentación, los vinos permanecen sobre lías finas durante varios meses. La parte en madera es muy parcial. Está pensado para obtener un Blanc de Blancs preciso, con una trama mineral y una textura sedosa. El embotellado se realiza tras la estabilización natural. El envejecimiento sobre listones continúa hasta obtener una burbuja fina e integrada.
Dosificación y embotellado
En el degüelle, el vino recibe un licor de expedición calibrado a 2 g/L. El estilo sigue siendo Extra-Brut. Esta elección resalta la frescura del Chardonnay. También realza la franqueza aromática de la añada 2021. Tras el dosificado, se observa una fase de reposo. Esto permite la homogeneización y la integración de los equilibrios.
La añada 2021
La añada 2021 exige precisión en el control de la maduración. La vendimia proporcionó uvas aromáticas, con una acidez nítida. En este contexto, la crianza mixta en barrica y cuba desempeñó un papel determinante. La pequeña parte en madera ha aportado volumen y untuosidad. La mayor parte en cubas ha conservado la columna vertebral del vino. El resultado es un champán recto, enérgico y, sin embargo, envolvente.
Cata de la cuvée
Color
Amarillo pálido brillante con reflejos plateados. La efervescencia es fina y regular. El cordón es persistente y dibuja un delicado filete.
Nariz
Primer aroma a fruta fresca: manzana, pera, cítricos. Al airearse, aparecen flores blancas, un toque de ralladura y un ligero aroma a galleta. El toque amaderado permanece en segundo plano. Aporta un matiz claro de vainilla y avellana.
Boca
Ataque limpio y tenso. El paso por boca se densifica con una textura sedosa. La microoxigenación de la barrica redondea los ángulos sin enmascarar la estructura. Los saboresde cítricos, frutas blancas y un toque calcáreo marcan la cata. El final es largo, fresco y ligeramente salino. La dosificación de 2 g/L aporta una sensación seca y precisa.
Maridajes
- Ostras especiales de mar abierto
- Tartar de dorada al limón
- Espárragos blancos, mousseline ligera
- Filete de lenguado con mantequilla blanca
- Pollo de corral escalfado, crema ligera
- Risotto de espárragos verdes, parmesano
- Comté 12 meses
- Queso fresco de cabra
- Tomme suave
Consejos de conservación y servicio
Temperatura y copa
Servir entre 10 y 12 °C. Utilizar una copa de vino blanco curvada. Esta forma favorece la apertura aromática y la conservación de las burbujas. Evitar temperaturas demasiado frías que congelan la boca.
Apertura
Abrir la botella unos minutos antes de servir. No es necesario decantar. Basta con una suave aireación en la copa para revelar las notas florales y el ligero toque a galleta del barril.
Conservación
Almacenar en posición horizontal, protegido de la luz. Temperatura estable de 10-12 °C. Evitar las vibraciones y los cambios bruscos. El vino evoluciona armoniosamente gracias a su muy baja dosificación.
Potencial de guarda
El Montagne de Reims N°2 Blanc de Blancs 2021 puede conservarse entre 4 y 6 años en buenas condiciones. En boca ganará en untuosidad. El bouquet evolucionará hacia la almendra, el brioche fino y una salinidad más marcada.
