La cuvée Tolérance es un champán rosado sutil y delicado. Ofrece elegantes aromas de frutos rojos.
Elaborado con la misma base que la cuvée Reliance (74 % de Pinot Meunier, 16 % de Pinot Noir y 10 % de Chardonnay), a la que se añade un 8 % de la cuvée Confiance, un Coteau Champenois Rouge a base de Pinot Meunier y Pinot Noir.
Esta cuvée tiene un contenido de azúcar de caña ecológico de aproximadamente 4 g/l. El contenido exacto se indica en la contraetiqueta.
Cada variedad se vinifica con sus levaduras naturales y las fermentaciones malolácticas son espontáneas. El vino desarrolla su identidad y personalidad al ritmo de las estaciones, a la temperatura natural de la bodega. La clarificación se obtiene mediante trasiegos.
El viñedo de la casa Franck Pascal se extiende por seis municipios del valle del Marne, en la margen derecha. En este terruño de la era terciaria, las configuraciones geológicas son muy variadas. La mayoría de las viñas se encuentran en laderas orientadas al sureste, sobre arcillas molidas, arcillas con sílex y arcillas con calizas duras.
La casa Franck Pascal se distingue por sus vinificaciones naturales, que permiten una mejor expresión del vino, del terruño o de la particularidad de la añada.
Desde 2005, la energía ha llegado a la bodega Franck Pascal para llenar un vacío, al igual que la biodinámica lo hizo en el viñedo.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS