Champagne Franck Pascal

La propiedad familiar, situada en Baslieux-Sous-Châtillon y dirigida por Isabelle y Franck Pascal, es atípica en todos los sentidos en la región de Champaña. En los últimos 20 años, la explotación se ha orientado hacia la agricultura biológica, certificada en toda su superficie desde 2005. Desde 2006, el proceso de vinificación ha evolucionado aún más bajo la influencia de las terapias energéticas. Las cuvées de Franck Pascal son de un nivel notable, con una hermosa vinosidad y un fino reflejo de su terruño. La gama se centra en los champagnes Natures, en los que la ausencia de dosificación realza la calidad de los vinos.

Cuvée Fluence es un magnífico ejemplo de la maestría de Franck Pascal. Esta cuvée, mezcla de 60% Pinot Meunier, 34% Pinot Noir y 6% Chardonnay, se vinifica de la forma más natural posible. Presenta un delicado equilibrio entre mineralidad, tensión, frutosidad y madurez. La Cuvée Pacifiance se produce en cantidades muy reducidas, sólo 468 botellas al año. Se trata de un champán muy complejo y particularmente aromático. Los champagnes de Franck Pascal ofrecen experiencias excepcionales, como la Cuvée Sérénité, un champagne de una pureza absoluta.