Quinte Essence 2004 Extra Brut es un champán de precisión. Sus burbujas son elegantes y majestuosas. Es un champán extremadamente generoso, con intensos aromas afrutados.
Este vino contiene principalmente uvas ecológicas y algunas biodinámicas (2/3 del viñedo es biodinámico desde 2002, no certificado en 2004).
Este vino se vinificó en cubas de acero inoxidable. Levaduras en parte naturales y en parte seleccionadas. Malos espontáneos. El vino se enfrió y se filtró.
2004 fue el tercer año en el que una de nuestras parcelas se gestionó con 3 métodos diferentes para comparar el impacto de la viticultura integrada, ecológica y biodinámica. Esto nos permitió comprobar que las uvas cultivadas biodinámicamente ganaban en estructura y mineralidad, que los taninos de los hollejos eran palpables, que los aromas ganaban en finura y elegancia por la aparición de tensiones, y que el sabor de las uvas ganaba en longitud en boca y en persistencia aromática. Quería producir vinos del Valle del Marne elaborados a partir de Pinot Meunier con finura, elegancia, precisión, franqueza, pureza, mineralidad y un largo final. Por eso hemos contratado a personas para trabajar en la última etapa del viñedo biodinámico.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS