Franck Pascal

Quinte Essence 2009 | Botella de 75 cl

Descripción

Quinte Essence 2009 de Franck Pascal es un champán epicúreo especialmente desarrollado para potenciar la creatividad de los chefs. Con su sustancia, potencial de envejecimiento, complejidad, estructura, potencia, elegancia, mineralidad y longitud, este champán es la expresión perfecta del estilo de la casa.

Esta cuvée es una mezcla de dos tercios de Pinot Meunier y un tercio de Chardonnay, vinificada en cubas de acero inoxidable con fermentación natural, fermentación maloláctica espontánea, sin clarificación, sin filtración y sin refrigeración.

Fue en 2006 cuando cambió la vinificación en la finca. Ese año, Isabelle rechazó la quimioterapia para expulsar de su cuerpo la enfermedad de Hodgkin y recurrió a lo que le hablaba: las terapias energéticas. En 5 semanas, ¡casi todos los criterios de su análisis de sangre habían vuelto al verde! Esto no les dejó indiferentes y Pascal e Isabelle decidieron formarse con la persona que había enseñado a la terapeuta.

Esto les permitió comprender que la biodinámica utiliza preparados energéticos que resuenan con los organismos vivos. Es un poco como la homeopatía: el gránulo homeopático contiene información. El cuerpo capta esta información y se produce una respuesta biológica.

La biodinámica transmite información a toda la vid y su entorno. Su funcionamiento cambia, ¡dando a las uvas un potencial diferente! Es este potencial el que Franck Pascal Champagnes quiere hacer llegar al consumidor. Pero la viticultura biodinámica se detiene en la vid...

Y entre la vid y el consumidor, está el proceso de vinificación. Isabelle y Franck han creado una información para guiar a las levaduras indígenas, las bacterias espontáneas y las enzimas que elaboran el vino. La vinificación "informada" produce vinos sencillos, limpios, puros, precisos, finos, elegantes y tensos, con fruta fresca y mineralidad. La viticultura natural vuelve a estar de moda.

Este Quinte Essence 2009 revela aromas afrutados, así como notas de miel y brioche. En boca es potente, vinoso, fresco y ligeramente vivo.