Les Coupés 2019 de Nicolas Maillart es una cuvée rara y única en más de un sentido. Es una de las dos únicas cuvées de Champagne, junto con Les Vieilles Vignes Françaises de Bollinger, elaboradas a partir de viñas plantadas con el método "francs de pied", es decir, sin el portainjerto americano que ha sido de rigor en toda Champagne desde la epidemia de filoxera que asoló los viñedos franceses a principios del siglo XX.
La parcela "Les Coupés" de la que proceden los Pinots Noirs de esta cuvée monovarietal se encuentra al pie de la ladera, a la entrada del pueblo de Ecueil. Este terruño se beneficia de un suelo muy fino, poco arcilloso, en el que las uvas expresan toda su finura.
La añada 2019 de Champagne fue exigente, pero el final de la maduración se desarrolló en muy buenas condiciones, con noches frescas que permitieron una maduración lenta y la conservación de una buena acidez. Todo ello se logró en excelentes condiciones sanitarias.
Esta cuvée se vinifica en barricas de roble y se cría durante unos 8 meses. No se busca la fermentación maloláctica para preservar la frescura de este vino. Para sacar todo el potencial del terruño y la naturalidad de la variedad de uva, no se añade azúcar. Es un monumento de concentración, finura, expresividad y elegancia.
El color de este champán es elegante, con reflejos cobrizos y finas burbujas que forman un ligero disco.
En nariz, el vino es potente y dominante, con notas de fruta madura compotada, sabores lácteos y caramelo de mantequilla. Notas amaderadas y ahumadas completan la riqueza de la nariz.
En boca, el vino es intenso y rico, combinando potencia y frescura. Notas de fruta madura y caramelo realzadas por la mineralidad del vino. El final es largo, puro y limpio.
La producción de Les Coupés 2019 está limitada a menos de 4.000 botellas.
