La cuvée Champ d'Alouettes 2004 de Pascal Docquet es un champán de parcela que celebra el terruño de Mesnil-sur-Oger, uno de los viñedos más prestigiosos de la Côte des Blancs.
El año 2004 estuvo marcado por un invierno suave, una primavera fresca y, finalmente, un verano seco y caluroso. Sin embargo, el lluvioso mes de agosto impulsó el crecimiento de las uvas, que se había ralentizado por falta de agua, y un soleado septiembre puso el broche de oro a una cosecha de magnífica madurez.
Esta cuvée se elabora a partir de una selección de las mejores cepas de la finca, procedentes del viñedo "Champ d'Alouettes", situado a media ladera, en pleno corazón del terruño.
Pascal Doquet optó por realizar la fermentación maloláctica para dar un poco más de flexibilidad a estos vinos procedentes de un terruño muy mineral y franco.
La mitad de este Blanc de Blancs se vinifica y envejece en barricas de roble para aportar complejidad y una ligera pátina.
La profunda vinosidad de este Champ d'Alouettes 2004 lo hace especialmente adecuado para la mesa.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS