Le Mesnil 2005 Grand Cru es uno de los mejores éxitos de Pascal Doquet. Es un champán que sublima Le Mesnil sur Oger, uno de los viñedos más prestigiosos de la Côte des Blancs.
Es un champán elaborado a partir de una selección de las mejores viñas de la finca, parcelas situadas a media ladera, justo en el corazón del terruño.
Pascal Doquet está muy interesado en elaborar vinos que estén lo más en armonía posible con la naturaleza. En 2004 comenzó la conversión de sus viñedos a la viticultura ecológica. Desde 2010, la propiedad cuenta con la certificación AB.
Le Mesnil 2005 Grand Cru Pascal Doquet es un Blanc de Blancs que combina un 40% de Chardonnay envejecido en barricas de roble y un 60% de Chardonnay envejecido en cubas de acero.
Pascal Doquet optó por realizar la fermentación maloláctica para dar un poco más de flexibilidad a estos vinos procedentes de un terruño muy mineral y sencillo. Esta cuvée se embotelló en abril de 2006, con una dosificación muy ligera (4,5 g/l) para permitir que el característico terruño de Vertus se expresara plenamente.
Le Mesnil 2005 se beneficia de una añada soleada que realza el estilo de este vino. Se trata todavía de una cuvée joven, con un magnífico potencial, que desarrollará una fina pátina conservando su firma salina.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS