Le Mesnil 2006 Grand Cru es la cuvée emblemática de Pascal Doquet. Es un champán que sublima Le Mesnil sur Oger, uno de los viñedos más prestigiosos de la Côte des Blancs.
Es un champán elaborado a partir de una selección de las mejores viñas de la finca, parcelas situadas a media ladera, justo en el corazón del terruño.
Pascal Doquet está muy interesado en elaborar vinos que estén lo más en armonía posible con la naturaleza. En 2004 comenzó la conversión de sus viñedos a la viticultura ecológica. Desde 2010, la propiedad cuenta con la certificación AB.
Le Mesnil 2006 Grand Cru Pascal Doquet es un Blanc de Blancs que combina un 40% de Chardonnay envejecido en barricas de roble y un 60% de Chardonnay envejecido en cubas de acero.
Pascal Doquet optó por realizar la fermentación maloláctica para dar un poco más de flexibilidad a estos vinos procedentes de un terruño muy mineral y sencillo. Esta cuvée se embotelló en abril de 2007, con una dosificación muy ligera (4,5 g/l) para permitir que el terruño único de Vertus se exprese plenamente.
Le Mesnil 2006 es una cuvée expresiva, con un toque de concentración. Es un vino que todavía tiene un gran potencial de desarrollo y que se desarrollará plenamente dentro de unos años.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS