Le Mesnil-sur-Oger 2008 Grand Cru es la cuvée emblemática de Pascal Doquet. Es un champán que sublima Le Mesnil-sur-Oger, uno de los viñedos más prestigiosos de la Côte des Blancs.
Esta cuvée se elabora a partir de una selección de las mejores viñas de la propiedad (parcelas de Chétillons, Coulmets, Champ d'Alouette, Migraines y Finciarts), parcelas situadas a media ladera, en pleno corazón del terruño.
Pascal Doquet está muy interesado en elaborar vinos lo más armoniosos posible con la naturaleza. En 2004 comenzó la conversión de sus viñedos a la viticultura ecológica. Desde 2010, la propiedad cuenta con la certificación AB.
Para la añada 2008, Pascal Doquet optó por vinificar el vino íntegramente en barricas de roble.
Pascal Doquet optó por realizar la fermentación maloláctica para dar un poco más de flexibilidad a estos vinos procedentes de un terruño muy mineral y sencillo. Esta cuvée se embotelló en abril de 2009, con una dosificación muy ligera (3,5 g/l) para permitir que el terruño característico de Vertus se exprese plenamente.
El Mesnil 2008 Grand Cru Coeur de Terroir de Pascal Doquet es un vino expresivo con un toque de concentración. Es un vino que todavía tiene un gran potencial de desarrollo y que llegará a su plenitud dentro de unos años.
