Pascal Doquet

Vertus 2005 | Botella de 75 cl

Descripción

El Vertus 2005 Premier Cru de Pascal Doquet es una instantánea de los magníficos viñedos de Vertus, en la Côte des Blancs.

Es un champán elaborado a partir de una selección de las mejores viñas de la propiedad, parcelas situadas a media ladera, en pleno corazón del terruño.

Pascal Doquet está muy interesado en elaborar vinos lo más armoniosos posible con la naturaleza. En 2004 comenzó la conversión de sus viñedos a la viticultura ecológica. Desde 2010, la propiedad cuenta con la certificación AB.

Vertus 2005 Premier Cru Pascal Doquet es un Blanc de Blancs que combina un 40% de Chardonnay criado en barricas de roble y un 60% de Chardonnay envejecido en depósitos de acero.

Pascal Doquet optó por realizar la fermentación maloláctica para dar un poco más de flexibilidad a estos vinos procedentes de un terruño muy mineral y sencillo. Esta cuvée se embotelló en abril de 2006, con una dosificación muy ligera (4,5 g/l) para permitir que el terruño único de Vertus se expresara plenamente.

Vertus 2005 es un champán compacto e intenso, con un toque de yodo al final.