El Vertus 2005 Premier Cru de Pascal Doquet es una instantánea de los magníficos viñedos de Vertus, en la Côte des Blancs.
Es un champán elaborado a partir de una selección de las mejores viñas de la propiedad, parcelas situadas a media ladera, en pleno corazón del terruño.
Pascal Doquet está muy interesado en elaborar vinos lo más armoniosos posible con la naturaleza. En 2004 comenzó la conversión de sus viñedos a la viticultura ecológica. Desde 2010, la propiedad cuenta con la certificación AB.
Vertus 2005 Premier Cru Pascal Doquet es un Blanc de Blancs que combina un 40% de Chardonnay criado en barricas de roble y un 60% de Chardonnay envejecido en depósitos de acero.
Pascal Doquet optó por realizar la fermentación maloláctica para dar un poco más de flexibilidad a estos vinos procedentes de un terruño muy mineral y sencillo. Esta cuvée se embotelló en abril de 2006, con una dosificación muy ligera (4,5 g/l) para permitir que el terruño único de Vertus se expresara plenamente.
Vertus 2005 es un champán compacto e intenso, con un toque de yodo al final.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS