El Vertus 2006 Premier Cru de Pascal Doquet pone de relieve el excepcional terruño de Vertus, en la Côte des Blancs.
Este champán se elabora a partir de una selección de las mejores viñas de Vertus. Estas parcelas están situadas a media ladera, en pleno corazón del terruño.
Pascal Doquet está muy interesado en elaborar vinos que estén lo más en armonía posible con la naturaleza. En 2004 comenzó la conversión de sus viñedos a la viticultura ecológica. Desde 2010, la propiedad cuenta con la certificación AB.
Vertus 2006 Premier Cru Pascal Doquet es un Blanc de Blancs que combina un 40% de Chardonnay criado en barricas de roble y un 60% de Chardonnay envejecido en depósitos de acero.
Pascal Doquet optó por realizar la fermentación maloláctica para dar un poco más de flexibilidad a estos vinos procedentes de un terruño muy mineral y sencillo. Esta cuvée se embotelló en abril de 2007, con una dosificación muy ligera (4,5 g/l) para permitir que el terruño único de Vertus se expresara plenamente.
Vertus 2006 es un champán muy expresivo, con un final largo y calcáreo.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS