Cuvée Paradis Rosé 2007 de Alfred Gratien es una cuvée suave y afrutada.
Este champán es una mezcla de 63% de Chardonnay y 37% de Pinot Noir. Estas uvas, rigurosamente seleccionadas, se vinifican y maduran en pequeñas barricas de roble de 228 litros, siguiendo la tradición.
Para esta cuvée, el maestro bodeguero ha optado por bloquear la fermentación maloláctica con el fin de respetar la naturaleza de las uvas y la personalidad del terruño. Estas son las cualidades que hacen del Cuvée Paradis Rosé 2007 Alfred Gratien un champán único.
Este champán presenta un luminoso color cobrizo, salpicado de finas burbujas. La efervescencia es medida.
La nariz inicial es aérea, con notas florales y minerales. Le siguen el azafrán, el pan tostado y el cuero fresco. Por último, notas de piel de naranja y frutos rojos.
En boca, es un vino fresco y pleno, y la efervescencia parece fundirse inmediatamente. El vino es amplio y concentrado en el paladar. La dosificación es baja y el vino se despliega sin pesadez sobre un fondo de mineralidad calcárea. Esta finísima vinosidad genera una textura cremosa.
El final es largo, estructurado y con cuerpo, mientras que la textura se vuelve más seca.
Se trata de un Champagne de origen y sustancia finos. Más vinoso que efervescente, gana en potencia y calidad a medida que se calienta en la flauta, ofreciendo un verdadero potencial así como estilo gastronómico.
Un Champagne para ocasiones gastronómicas especiales, que debe servirse entre 10 y 14°C. Acompañará los platos más tiernos (los pescados más delicados, la carne de buey, cordero o ternera, los despojos más nobles).
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS