El champán Le Terroir (cosecha 2022)de Adrien Renoir, aquí presentado en magnum, encarna la expresión más pura del Grand Cru de Verzy. Auténtico concentrado de la Montaña de Reims, combina la rectitud calcárea del terruño con la profundidad aromática que aporta la vinificación de Adrien Renoir. El gran formato amplifica su equilibrio, prolonga su tensión y le confiere un potencial de guarda excepcional.
La elaboración del champán Le Terroir (cosecha 2022) Adrien Renoir en magnum
Ensamblaje
Concebido con un espíritu de equilibrio y pureza, este champán une las dos caras de Verzy. El Pinot Noir aporta la base y la carne, mientras que el Chardonnay expresa la mineralidad y la verticalidad. Este ensamblaje binario compone una trama armoniosa, subrayada por la lenta evolución del gran formato.
- El Pinot Noir (50 %) aporta estructura, amplitud y matices especiados.
- El Chardonnay (50 %) aporta frescura, brillo cítrico y tensión calcárea.
El terruño
Procedente exclusivamente del Grand Cru de Verzy (Montagne de Reims), el vino debe su singularidad a los suelos calcáreos y compactos de la mitad de la ladera. La caliza regula el agua y la temperatura, favoreciendo uvas densas de maduración lenta yacidez elegante. Esta matriz confiere al vino su energía recta y su relieve salino.
La vinificación
Las fermentaciones se realizan principalmente en depósitos de acero inoxidable (80 %) para preservar la pureza de la fruta, complementadas con un 20 % en barricas de roble que redondean la textura y enriquecen la complejidad aromática. Los vinos de reserva (20 %), criados en barricas grandes, garantizan la continuidad estilística de la bodega.
El degüelle se realiza tras un largo reposo sobre lías, y el dosage se mantiene en 1,6 g/L, sello distintivo del Extra Brut de la bodega. En magnum, la evolución es más lenta y progresiva, conservando la frescura y ganando en densidad y precisión.
La añada 2022
Marcada por un clima cálido y seco, la vendimia de 2022 ofreció uvas con una madurez perfecta y una acidez equilibrada. En Verzy, los Pinots Noirs presentan una pulpa profunda, mientras que los Chardonnays conservan su brillo mineral. La añada se distingue por su equilibrio, su luminosidad y su longitud salina, cualidades que se magnifican en el formato magnum.
Cata de la cosecha
Color
El color de «Le Terroir (cosecha 2022)» en magnum es amarillo dorado claro con reflejos plateados. Las burbujas, finas y persistentes, reflejan una crianza paciente y una efervescencia integrada.
Nariz
En nariz se abre con notas de ralladura de limón, flor de espinoblanco y manzana amarilla, enriquecidas con un toque de brioche fino y almendra tostada. Al airearse, aparecen matices de tiza húmeda y limón confitado.
Boca
En boca combina la rectitud calcárea y la textura aterciopelada. Las burbujas, de extrema finura, sostienen los sabores de fruta blanca y mantequilla fresca. El final, prolongado y salino, revela una mineralidad vibrante y un relieve muy agradable.
Sugerencias de maridaje
- Ostras finas de claire con caviar de limón
- Blini con salmón ahumado y hierbas frescas
- Mini tartar de dorada y cilantro
- Filete de lenguado con mantequilla blanca
- Pollo de Bresse trufado
- Risotto de espárragos verdes y limón
- Tarta ligera de limón merengada
- Soufflé al Grand Marnier
- Financier de almendras
Consejos de servicio y conservación
Servicio
Sirva el magnum a una temperatura de 10-11 °C en una copa tulipa o en una copa de vino blanco de boca ancha. Una breve aireación revelará las notas mantecosas y minerales, al tiempo que conservará la frescura de la añada.
Conservación
Gracias a su formato, el magnum evoluciona más lentamente que una botella. Se puede conservar entre 10 y 15 años en una bodega fresca (10-12 °C), tumbado y protegido de la luz. Desarrollará entonces aromas de miel ligera, frutos secos y trufa blanca.
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