Sous les Trous 2016 es la segunda añada producida por Alexandre Grimée, un joven y prometedor enólogo. Es una cuvée sorprendente, tanto por su producción como por su personalidad.
Esta cuvée se elabora a partir de uvas Pinot Meunier procedentes de una única parcela, Sous les Trous, situada en Bonneil. Esta parcela está orientada al sur, donde las vides prosperan en suelos arcillo-calcáreos.
El vino se vinifica en cubas de acero inoxidable, y en esta añada 2014 se realizó la fermentación maloláctica.
Se trata de una cuvée confidencial, de la que solo se han producido 1661 botellas y 40 magnums.
