La cuvée Sous les Trous 2019 es la cuarta añada elaborada por Alexandre Grimée y, para esta nueva edición, Alexandre cambia su presentación.
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Pinots Meuniers vendimiados el 9 de septiembre de 2019 en la parcela «Sous les Trous», situada en Bonneil, un pueblo cercano a Château-Thierry. Se trata de una parcela orientada al sur, en la que la vid crece en un suelo arcilloso-calcáreo.
La añada 2019 ha sido exigente para los viticultores, con un invierno bastante suave, una primavera marcada por varias heladas y un verano con temperaturas muy altas. Sin embargo, las buenas lluvias de finales de julio y principios de agosto permitieron que la vid madurara en muy buenas condiciones.
La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable y, para esta añada 2019, se ha bloqueado la fermentación maloláctica con el fin de conservar una tensión muy agradable.
El embotellado tuvo lugar el 10 de mayo de 2020 con 1657 botellas.
