Champagne Antoine Chevalier

Al sur de la Côte des Blancs se encuentra una pequeña isla aún poco conocida de la denominación Champagne, los Coteaux Vitryats. Es aquí, y más concretamente en Vitry-en-Perthois, donde conocí a Antoine Chevalier. Su amor por su tierra y sus raíces me impresionaron de inmediato. Desde las primeras palabras, me habló de su tierra, de este suelo calcáreo que apareció hace más de 20 millones de años y que confiere al vino su singularidad. Me habló de la historia de su región, situada en el corazón de los intercambios económicos, y de este viñedo vinculado a la diócesis de Châlons-en-Champagne. Me habla una y otra vez con pasión de su crianza en barricas de roble y en depósitos.

Antoine Chevalier me habla de su cuvée Carkonnia. Un Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente con Chardonnay procedente de la parcela «Le Jardin de Meunier» en Vitry-en-Perthois, con una nariz rica y potente y esa redondez en boca tan representativa de los Coteaux Vitryats, tan queridos para él. A continuación, hablamos de la cuvée Tecta Silva, elaborado con Chardonnays de la parcela «Les Renardes» en Couvrot, con una agradable frescura y una magnífica complejidad aromática.