La cuvée Blanc de Blancs Millésime 2012 de Champagne AR Lenoble es un vino «generoso y goloso», fruto de un año milagroso. Procedente exclusivamente del Grand Cru de Chouilly, en la Côte des Blancs, este Chardonnay 100 % ha disfrutado de una maduración excepcional de más de 10 años en bodega. Vinificado parcialmente en madera y con muy poco dosaje (Extra Brut), revela un equilibrio perfecto entre la expresión fogosa de la añada y la frescura natural del terruño. Un gran vino de paciencia, con notas pasteleras y tostadas, que da testimonio de una cosecha de fabulosa calidad.
La elaboración del Blanc de Blancs 2012
Este champán es 100 % Chardonnay procedente del terruño Grand Cru de Chouilly (Côte des Blancs). Está compuesto exclusivamente por vinos de la cosecha de 2012.
Una vinificación paciente
La Maison Lenoble privilegia el tiempo y la complejidad:
- Vinificación: Crianza en cubas y 20 % en madera para aportar estructura y pátina.
- Envejecimiento: un tiempo de maduración de más de 10 años protegido en las bodegas de la casa.
- Dosificación: Extra Brut a 3 g/L, preservando la pureza y la energía del vino.
La añada 2012
2012 es una añada que roza el milagro. A pesar de unas condiciones climáticas inicialmente poco favorables, la Champaña firma probablemente uno de sus mayores éxitos. Los rendimientos fueron bajos (la mitad de lo habitual), con uvas pequeñas, pero recolectadas en perfecto estado sanitario, sin podredumbre. Los equilibrios fenólicos son excelentes, lo que ofrece una calidad calificada de fabulosa.
Cata del Blanc de Blancs 2012 Lenoble
Color
El color, típico de una añada madura, presenta un dorado luminoso atravesado por una efervescencia fina y regular.
Nariz
La nariz es muy intensa y se abre con notas pasteleras. A continuación, revela delicados toques tostados, melosos y de fruta confitada (albaricoque). La aireación revela matices de avellanas frescas que enriquecen este complejo bouquet.
Boca
En boca, la expresión es fogosa, pero perfectamente armonizada con la frescura típica de un Blanc de Blancs. Los saboresde cítricos confitados aportan vivacidad, combinados con notas anisadas y mentoladas. El final de boca sigue siendo vivo, pero con un delicado toque cremoso.
Sugerencias de maridaje
- Hojaldre de marisco
- Salchichón brioche
- Carpaccio de vieiras con trufas
- Filete de rodaballo al azafrán
- Pollo a la caza con colmenillas
- Mollejas de ternera estofadas
- Tarta fina de albaricoques
- Tarta de limón merengada
- Queso Comté madurado durante 24 meses
Consejos de conservación y servicio
Potencial de conservación
Esta añada 2012, ya madurada durante más de 10 años en bodega, ofrece una experiencia de cata extraordinaria:
- 2025-2027: El vino está en su plenitud, con notas de pastelería y frutas confitadas (fase de plenitud).
- 2028-2030: Ganará aún más en untuosidad, desarrollando notas de moka y especias dulces (fase de evolución).
- Más allá de 2030: Reservado para los amantes de los grandes vinos maduros (fase de complejidad).
Consejos de servicio
Sirva este gran añada entre 10 °C y 12 °C. Una temperatura demasiado baja enmascararía la riqueza de sus aromas a miel y avellana.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS