Descripción & elaboración
La cuvée Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly 2002 de Lenoble es un champán de añada elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay. Es un champán con notas de cítricos y piña —realzadas por un hilo ahumado— con una textura tónica y tensa en boca. Su longitud salina lo convierte en un compañero natural de los productos del mar. La maison Lenoble produce cuvées excepcionales de dimensión familiar, elaboradas con una exigencia constante a lo largo de varias generaciones.
El Terruño
El pueblo de Chouilly, en el extremo septentrional de la Côte des Blancs, está clasificado Grand Cru. El subsuelo está compuesto de creta con belemnites, roca sedimentaria del Cretácico Superior, a la vez porosa y drenante. Este sustrato absorbe la humedad invernal y la restituye por capilaridad a las cepas durante los meses secos. El escaso espesor de tierra arable obliga a las raíces a hundirse varios metros en profundidad. Este trabajo subterráneo produce bayas de una acidez estructurante, firma mineral de este terruño cretáceo.
La vinificación
Desde la llegada al lagar, los racimos son objeto de un prensado fraccionado: solo se retiene el primer mosto. La fermentación alcohólica se desarrolla en madera, favoreciendo una ligera aireación progresiva del vino. La fermentación maloláctica (transformación del ácido málico en ácido láctico) se descarta deliberadamente para preservar la vivacidad y la pureza del fruto. Las botellas inician a continuación un ciclo de maduración sobre lías de 180 meses (15 años) en las bodegas de la maison. Este prolongado contacto enriquece la estructura mediante autólisis (disolución de las levaduras muertas en contacto con el vino).
La añada 2002
El año 2002 concluye con un ciclo vegetativo extraordinariamente favorable. El invierno benigno da paso a una primavera libre de heladas, y la floración del Chardonnay se produce durante la primera quincena de junio bajo temperaturas estables. La temporada estival, marcada por episodios secos, limita la presión del mildiu sobre el follaje. En septiembre, un constante viento de nordeste acelera la evaporación y concentra los azúcares naturales, manteniendo al mismo tiempo la acidez. La vendimia, iniciada en la tercera decena de septiembre, ofrece una cosecha de una densidad excepcional. El vino expresa una riqueza aromática intensa, sustentada por una estructura ácida y una mineralidad salina que garantizan su longevidad en bodega.
Cata
Color
La copa luce una tonalidad dorada con reflejos luminosos.
Nariz
La olfacción revela notas ahumadas y de cítricos, sostenidas por una aromática tostada. Con la aireación, la brioche tostada, la miel de acacia y las frutas amarillas confitadas toman el relevo.
Boca
El ataque revela una burbuja tónica y fina, envuelta por una textura untuosa. Los sabores de piña asada se mezclan con la avellana tostada, mientras que el final salino alarga la persistencia gustativa.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de viejo Comté
- Ostras con lima
- Vieiras
- Risotto de boletus
- Lubina asada con hierbas
- Rodaballo con salsa holandesa
- Chaource curado
- Parmesano 24 meses
- Tartaleta de cítricos
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me enamora es el equilibrio entre la amplitud de esta añada solar y la redondez de Chouilly. Me encantó su boca untuosa con acentos de frutos secos y miel, alargada por un final salino y persistente.
Mi consejo
Sírvalo a 10–12 °C en una copa de vino para liberar su complejidad. Su estructura acompañará a la perfección un rodaballo a la crema o una ave con colmenillas.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el champán. Tras la recepción, recomendamos almacenar la botella en posición horizontal, protegida de la luz. Idealmente en una bodega; en su defecto, en un lugar fresco, no demasiado seco y a temperatura estable.
Potencial de guarda
Las propiedades intrínsecas de esta añada le aseguran una evolución constante a lo largo de tres décadas. Conservada en buenas condiciones, esta botella atraviesa varias fases aromáticas distintas.
- Hasta 2028: el perfil revela marcadores de frutas amarillas maduras y cítricos confitados.
- A partir de 2029: la paleta olfativa vira hacia efluvios de moca y almendra.
- Hacia 2032: el vino alcanza una fase terciaria dominada por la miel y las especias suaves.
Consejos de servicio
Sugerimos servir este vino a 10-12 °C. Una copa tipo tulipa concentra los vapores aromáticos y permite una percepción nítida de las fragancias antes de la degustación.
Anécdota sobre esta cuvée
Esta añada fue deliberadamente lanzada al mercado tras una prolongada guarda en bodega, dejando que el tiempo estructurara la materia antes de cualquier comercialización. Dentro de los espumosos champenois, la categoría Blanc de Blancs designa los vinos elaborados exclusivamente a partir de uvas de piel amarilla. Los aficionados a la maison explorarán con interés otras cuvées de añada representativas del Chardonnay firmado Lenoble. Para quienes deseen comparar los matices de otro sector cretáceo clasificado Grand Cru, este champán puro Chardonnay ofrece una mineralidad distinta y un enfoque parcelario diferente.
Descubra también: una cuvée de añada representativa del chardonnay de Lenoble.
Por su vinificación y su perfil aromático, esta cuvée recuerda a este champán grand cru de puro chardonnay.
Para descubrir también: Les Aventures éd. n°6.
