El Blanc de Blancs 2010 de Ayala es una cuvée de finura y sutileza. Es una cuvée ideal para un aperitivo refinado o para acompañar un carpaccio de vieiras.
Elaborada con uvas Chardonnay de los Premiers y Grands Crus de la Côte des Blancs (Chouilly, Oiry, Cramant y Vertus), esta cuvée se vinifica en cubas de acero inoxidable para preservar su gran frescura. El Ayala Blanc de Blancs 2010 ha envejecido durante 6 años sobre sus lías en las bodegas de la casa.
El dosage de este champagne está en la frontera entre Brut y Extra Brut, a 6g/l.
Ayala Blanc de Blancs 2010 tiene un color brillante y pálido con reflejos de oro blanco. Sus burbujas son muy delicadas y finas.
En nariz es sutil y matizado, evocando notas florales y aromas de limón, miel y almendra.
En boca, es una cuvée muy equilibrada, con un ataque fino, limpio y vivo. Le siguen notas de cáscara de cítricos y flores blancas. El paladar es elegante, sedoso y muy ligero. El final persiste durante varios segundos con un toque de sal y yodo.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS