La Grande Année 2008 de Bollinger es probablemente la añada más esperada en mucho tiempo. 2008 es una de las mejores añadas de Champagne, una añada muy tensa con un magnífico potencial de envejecimiento.
El Bollinger Grande Année 2008 procede de los mejores terruños de Champagne, clasificados como Premiers y Grands Crus. Como es tradicional en Bollinger, la Pinot Noir es mayoritaria, con un 71% de Pinot Noir (sobre todo de Aÿ y Verzenay) y un 29% de Chardonnay (sobre todo de Cramant y Mensil-sur-Oger).
Esta cuvée encarna todo el saber hacer de la Casa Bollinger. El vino se vinifica exclusivamente en pequeñas barricas de roble viejo, de una edad media de 20 años, que se conservan en la tonelería de la empresa. Bollinger cuenta con un parque de más de 3.500 barricas, e incluso emplea a un tonelero, Meilleur Ouvrier de France, de forma permanente. El trasiego y el degüelle se realizan totalmente a mano, después de que las botellas hayan envejecido bajo tapón de corcho.
Este champán presenta un color dorado intenso, salpicado de numerosas burbujas finas.
En nariz, presenta una gama muy amplia de aromas, que evocan la fruta amarilla, las especias dulces y las flores blancas. La paleta aromática evoluciona constantemente a medida que la copa se calienta. Los años en bodega también aportarán al vino una pátina adicional.
En boca, se trata de un vino intenso, de textura cremosa, que acompaña naturalmente a la buena mesa. Destacan su longitud en boca y su final salino.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS