El Grande Année 2018 de Bollinger es un champán potente, afrutado y mineral. Este vino es el acompañamiento ideal tanto para el aperitivo como para una comida gastronómica. El ilustre agente 007, James Bond, ha forjado la reputación de esta casa familiar. Su estuche protege perfectamente la botella (75 cl) y garantiza una presentación impecable.
El perfil enológico de esta cuvée proviene de una vinificación realizada íntegramente en barricas de roble. Probablemente sea la cuvée que mejor refleja la visión histórica y el estilo de la bodega.
La elaboración del champán La Grande Année Bollinger 2018
El terruño
El coupage se basa en una selección de diecinueve pueblos clasificados. Este rigor respeta el pliego de condiciones de la denominación Champagne. La diversidad geográfica equilibra las variaciones climáticas de la añada. Los suelos arcilloso-calcáreos garantizan un desarrollo vegetativo óptimo de las vides.
Los Pinot Noir proceden en su mayoría de los municipios de Aÿ y Verzenay. Estos pueblos de la Montagne de Reims se asientan sobre creta belemnita. Esta roca sedimentaria del Cretácico regula el suministro hídrico de las vides. Las bayas adquieren allí una concentración natural durante la maduración estival.
Los Chardonnays nacen en los terruños de Chouilly, Cuis y Avize. Estos municipios de la Côte des Blancs presentan laderas orientadas al este. Esta orientación matutina preserva la acidez natural de las bayas de piel clara. El enraizamiento en la creta pura aporta una tensión salina al vino final.
La creta actúa como una esponja gigante en el subsuelo. Capta el exceso de agua durante los periodos de precipitaciones intensas. Esta reserva devuelve la humedad durante los episodios de sequía. Este equilibrio geológico garantiza una maduración regular sin estrés hídrico masivo.
La vinificación
El jefe de bodega, Denis Bunner, elabora minuciosamente esta edición. El coupage reúne un 66 % de Pinot Noir y un 34 % de Chardonnay. La variedad Meunier se excluye deliberadamente de esta composición. Esta selección precisa garantiza un perfil aromático denso y apto para la guarda.
La totalidad de la primera fermentación se lleva a cabo en barricas de roble. La tonelería Bollinger mantiene un parque de barricas con una antigüedad media de veinte años. Esta madera antigua preserva el mosto de cualquier aporte tánico desecante y permite una microoxigenación lenta.
La fermentación alcohólica se beneficia de esta aireación natural bajo madera. No se realiza la fermentación maloláctica para preservar la frescura. Esta elección conserva el ácido málico natural del vino en lugar de transformarlo. La bodega privilegia así un perfil tenso en lugar de una firma demasiado redonda.
La toma de espuma se lleva a cabo bajo un tapón de corcho. La crianza sobre lías se prolonga luego durante sesenta meses en las galerías subterráneas de la casa Bollinger. Este contacto prolongado con las levaduras enriquece considerablemente el espectro aromático.
El removido de las botellas se realiza manualmente sobre pupitres de madera. El licor de expedición aporta un dosaje Brut de 8 g/L. Este gramaje equilibra la riqueza natural del vino sin enmascarar la fruta.
La añada 2018
El año 2018 comenzó con abundantes precipitaciones primaverales. Las capas freáticas se recargaron antes de la temporada estival. El verano trajo consigo un clima seco y con calor persistente.
La viña disfrutó de 750 horas de sol entre abril y junio. La floración se produjo con diez días de antelación respecto a la media decenal. La maduración se benefició de las noches frescas de agosto en la Montagne de Reims. Este perfil solar contrasta con la frescura de la añada 2014.
Los meses de julio y agosto registraron récords de temperatura locales. Las temperaturas superaron regularmente los treinta grados a la sombra. La vendimia comenzó el 23 de agosto para el pinot noir. Los equipos recolectaron racimos en un estado sanitario óptimo.
La añada 2018 forma parte de las grandes añadas de los últimos años. Inaugura una trilogía de tres grandes añadas, 2018/2019/2020, llamada a convertirse en mítica.
Cata de la cosecha
Color
El color de La Grande Année 2018 presenta un tono dorado marcado y reflejos cobrizos. Este color profundo refleja la larga crianza en barrica de la bodega. La efervescencia genera un cordón de burbujas finamente cincelado y muy regular.
Nariz
La nariz revela inmediatamente aromas de manzana amarilla y pera. A continuación, se invitan aromas de ciruela fresca y flores secas. La aireación libera notas golosas de pastelería y brioche tostado. Una mineralidad ahumada recuerda sutilmente al olor de la pólvora.
Boca
Este champán desarrolla una textura amplia desde el primer contacto con el paladar. La acidez equilibra con precisión la riqueza de la materia frutal. El final deja un toque salino moderado a ocho caudalías.
Sugerencias de maridaje
- Carpaccio de atún marinado
- Verduras con daikon
- Pulpa de buey de mar fresco
- Medallones de ternera
- Langosta azul asada
- Lentejas a la salvia
- Brie de Meaux madurado
- Tarta fina de manzana
- Pera escalfada con miel
La opinión del experto de Plus de Bulles
Esta creación de añada seduce por su amplitud gastronómica y su salinidad. La pátina oxidativa da testimonio del saber hacer histórico de los equipos de la bodega. El crítico Antonio Galloni elogia este trabajo con una puntuación de 96/100. Revistas como Wine Spectator y Decanter también analizan esta referencia. El paladar de Robert Parker y James Suckling valida regularmente esta casa. Descubra también otras añadas de 2018 a través de nuestra selección.
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Nuestra caja de envío segura garantiza unas condiciones de entrega óptimas. Una vez en su hogar, le recomendamos que guarde La Grande Année 2018 en bodega, en posición horizontal, a una temperatura de unos doce grados centígrados. La caja ayudará a proteger la botella (75 cl).
Potencial de guarda
La concentración de esta añada le asegura una longevidad notable. Su estructura ácida garantiza un envejecimiento armonioso durante varias décadas.
- Cata inmediata: El vino expresa notas cítricas y florales.
- Fase de madurez aromática (horizonte 2029): El champán desarrolla aromas mantecosos.
- Fase de evolución terciaria (a partir de 2035): El vino revela notas tostadas.
Consejos de servicio
Se recomienda enfriarlo progresivamente en una cubitera. Sirva este champán a sus invitados a una temperatura de entre 10 y 12 °C. El choque térmico de un congelador rompería la elegancia de la efervescencia. El uso de una copa acampanada favorecerá la expresión del complejo bouquet.
Deje que el vino se airee en la copa durante cinco minutos antes de la degustación. Esta apertura libera los aromas atrapados por la larga crianza. El vino gana en amplitud al entrar en contacto con el aire ambiente. Evite las copas de champán demasiado estrechas, que comprimen el espectro olfativo.
Anécdota sobre esta cuvée
La preservación de los oficios tradicionales sigue siendo el núcleo de la bodega Bollinger. La empresa cuenta con un tonelero artesano a tiempo completo en sus bodegas. Su rigurosa intervención en las barricas marca el estilo de la casa. Descubra también el Spécial Cuvée Bollinger para explorar esta gama.
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