La cuvée La Grande Année 2015 de Champagne Bollinger es una añada excepcional, fruto de un verano cálido suavizado por lluvias regulares a principios de agosto, lo que garantiza una madurez óptima y una acidez preservada. Esta añada, marcada por un equilibrio perfecto, ofrece una textura rica y expresiva y un futuro prometedor.
La elaboración del champán La Grande Année 2015 de Bollinger
El terruño y la parcela
Este Grande Année procede de 11 prestigiosos crus: Pinot Noir (60 %) de Verzenay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Chardonnay (40 %) de Chouilly y Avize, todos ellos sobre suelos calcáreos, que aportan estructura y finura a la cuvée.
La vinificación
La fermentación se realiza exclusivamente en barricas de roble, lo que simboliza el estilo único de Bollinger (con un tonelero interno). La cuvée envejece más del doble del tiempo legal en bodega, bajo tapón de corcho, con una segunda fermentación en botella de más de 8 años sobre lías. El degüelle es manual y el dosage es de 8 g/L.
Cata de la cuvée
Color
Amarillo dorado intenso con reflejos ligeramente cobrizos, efervescencia refinada y cremosa.
Nariz
Delicados aromas de frutos de hueso (manzana gris, ciruela mirabel, ciruela), con un toque de miel, seguido de frutos rojos (mora, cereza), acompañados de un matiz exótico de mango, vainilla y madera fina.
Boca
Ataque carnoso, texturas generosas que recuerdan a la mermelada de ciruela mirabel, notas de chocolate y cítricos en un final largo, salpicado de matices minerales (pizarra, esquisto).
Maridajes
- Tostadas de foie gras y manzana caramelizada
- Champiñones en persillade
- Canapés de cítricos confitados
- Magret de pato con salsa de frutos rojos
- Setas silvestres salteadas
- Foie gras salteado, chutney de naranja
- Soufflé de chocolate negro
- Ensalada de cítricos con naranja sanguina
- Tartaleta de almendra y naranja
Conservación de este champán
La cuvée La Grande Année 2015 debe conservarse en posición horizontal, entre 10 y 12 °C, protegida de las vibraciones y la luz.
Potencial de guarda
Listo para beber ahora, podrá evolucionar con elegancia hasta 2042, según los críticos.
¿Para qué ocasiones?
La Grande Année 2015 es una cuvée de prestigio, ideal para momentos importantes, comidas gastronómicas o maridajes exquisitos.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS