Grande Année Rosé 2007 de Bollinger es una cuvée concebida para maridajes gastronómicos de alto nivel.
Grande Année respeta los códigos del estilo Bollinger, con una gran proporción de Pinot Noir (72%) complementada con Chardonnay (28%) y su frescura. Las uvas proceden principalmente de terruños Grands Crus, con una pequeña proporción (8%) de Premiers Crus. Esta mezcla se completa con un 6% de vino tinto procedente de la famosa Côte aux Enfants.
Grande Année Rosé 2007 se vinifica íntegramente en barricas de roble, y después las botellas envejecen en las bodegas de la casa bajo corcho, lo que permite que se desarrollen los aromas. El dosage de esta cuvée es de 7g/l.
El color de La Grande Année Rosé 2007 Bollinger es un delicado rosa con reflejos coralinos. Sus burbujas son muy finas, delicadas y escasas.
En nariz, notas de grosella e higo acompañadas de un toque de mentol. La segunda nariz revela aromas de especias dulces y flores secas.
En boca, este champán tiene un ataque delicado y acariciador, seguido de notas de fruta amarilla, kirsch y heno cortado. El paladar está muy bien estructurado y resulta extraordinariamente equilibrado.
La Grande Année Rosé combina de maravilla con magret de pato, cocina exótica u oriental, o un crumble de ruibarbo y frutos rojos.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS