Este Champagne Jules Bonnet - Blanc de Noirs 2012, de Bonnet-Ponson, está marcado por la intensidad y la riqueza aromática típicas de los años soleados.
Este champán Blanc de Noirs se elabora exclusivamente a partir de Pinots Noirs procedentes de cuatro parcelas situadas en el terruño clasificado Grand Cru de Verzenay. Las viñas, de medio siglo de edad, están plantadas en suelos arcillo-arenosos y calcáreos de Campania poco profundos.
Los Pinots se prensan en las 4 horas siguientes a la vendimia, y esta cuvée se vinifica y madura en barricas de 228 litros. Se realiza la fermentación maloláctica y el vino se cría sobre sus lías finas durante 7 meses. Esta cuvée tiene una dosificación baja de entre 0 y 4 g/L y se cría en bodega durante un mínimo de 6 años, lo que permite al vino desarrollar su complejidad y riqueza aromática.
En nariz revela sabores de pastel, frutos rojos, especias y frutos secos.
En boca, el ataque es franco pero no agresivo, luego se abre en un cuerpo vinoso y afrutado y termina con una nota mineral larga y persistente, característica del terruño calcáreo de Verzenay.
La riqueza aromática de este Cuvée Jules Bonnet - Blancs de Noirs 2012 permite disfrutarlo con una gran variedad de platos.
