Petit Mélange de la Maison Bonnet-Ponson es un champán atípico, compuesto por las 7 variedades de uva de la región de Champaña.
Lo que hace especial a este champán es su mezcla de siete variedades de uva de Champaña, con el Petit Meslier como base, que se cosechan el último día de la vendimia y se mezclan en el momento del prensado, de ahí el nombre Petit Mélange.
Esta cuvée se elabora con un 28 % de Petit Meslier, un 25 % de Pinot Noir, un 25 % de Chardonnay, un 18 % de Meunier y un 2 % de Arbanne, Pinot Blanc y Pinot Gris. Estas uvas proceden de los terruños de la pequeña Montaña de Reims, con Chamery, Vrigny y Coulommes.
Las uvas, procedentes de las cosechas de 2018 y 2019 a partes iguales, se vinifican y se crían en un huevo de gres, para aportarle una ligera redondez. Las fermentaciones son naturales y no se añade sulfuro ni azúcar.
Este champán Petit Mélange es fresco, con notas calcáreas, florales, yodadas y alimonadas.
