El Blanc de Blancs Grand Cru, presentado aquí en magnum, firmado por Bruno Paillard, es una de las cuvées más emblemáticas de la casa. Es un champán de una elegancia extraordinaria, absolutamente perfecto para el aperitivo.
Elaborado exclusivamente con chardonnay procedente de los terruños Grand Cru de la Côte des Blancs, el Blanc de Blancs Bruno Paillard se beneficia de una vinificación especial. Esta técnica consiste en añadir menos azúcar y levaduras que en un champán clásico durante el trasiego previo a la segunda fermentación (la que se produce en botella y da el effervescencia). De este modo se obtiene un poco menos de efervescencia (aproximadamente 4,5 kg de presión en lugar de los 5 a 6 habituales). El resultado es un champán de gran finura y tacto sedoso.
Tras el degüelle, el Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard reposa 10 meses en bodega antes de salir al mercado.
Es un champán de color dorado pálido con reflejos plateados. Sus burbujas son de una finura sorprendente.
En nariz, descubrimos un champán vivo y floral, que evoca los cítricos (lima, pomelo) y las flores blancas. En el segundo nariz, aparece un toque de almendra y pan tostado.
En boca, el ataque es vivo y revela una rica paleta de aromas, que van desde los cítricos hasta las frutas blancas. La mineralidad está presente a lo largo de toda la degustación, que termina con un final fresco y largo.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS