Bruno Paillard

Coffret Première Cuvée - 72 Mois | Botella de 75 cl - Caja de colección

Descripción

Esta caja es ideal para comprender la influencia del tiempo en el envejecimiento del champán. Contiene una botella de Première Cuvée y una botella de 72 Mois de Bruno Paillard. Dos vinos similares, el primero ha pasado 36 meses sobre sus lías en las bodegas de la casa para desarrollar sus aromas, mientras que el segundo ha pasado 72 meses.

Esta caja viene acompañada de un librito para acompañar su cata y darle las claves para entender el vino.

El Première Cuvée de Bruno Paillard es un champán de una elegancia extraordinaria, que combina mineralidad y riqueza aromática. Es un aperitivo ideal.

Es un champán elaborado únicamente a partir de la primera prensada de las uvas, la más pura. Para la Première Cuvée sólo se utilizan los primeros 50 centilitros de 1 kilo de uva. Los viñedos de Bruno Paillard abarcan 35 terruños diferentes. Cada cru se vinifica por separado, en pequeñas barricas de roble o en cubas de acero inoxidable, lo que permite una libertad total en el proceso de mezcla.

La Première Cuvée es una mezcla de una mayoría de Pinot Noir (45%), complementada con Chardonnay (33%) y Pinot Meunier (22%) de más de 30 crus. Los vinos de reserva representan al menos el 30% de la mezcla, y hasta el 50% cuando el año lo requiere.

Tras 3 años de envejecimiento en las bodegas de Bruno Paillard, la Première Cuvée se degüella (la fecha figura en la contraetiqueta) y se dosifica como Extra Brut.

Se trata de un champán de color pajizo chispeante y burbujas finas y vivas.

En nariz, el Première Cuvée Bruno Paillard desvela notas de cítricos y bayas rojas y, al cabo de unos instantes, aparecen aromas más redondos y golosos.

En boca, el ataque es vivo y franco. Vuelve la mineralidad de la nariz, seguida de aromas de limón, pomelo y brioche. En boca es goloso, corpulento y largo, con un final limpio y salino.

El Première Cuvée Bruno Paillard es perfecto como aperitivo o con vieiras, un bogavante fino o rodaballo.

La Cuvée 72 Mois de Bruno Paillard debe su nombre a su largo periodo de envejecimiento. Tras 36 meses de crianza sobre lías, esta cuvée pasa otros 3 años madurando en las bodegas de la casa.

La Cuvée 72 Mois es una prolongación de la Première Cuvée, elaborada a partir de una solera de vinos de reserva mezclados con vinos de la nueva cosecha para aportar frescura. Al igual que el resto de la gama Bruno Paillard, sólo se conservan las primeras prensadas. La Cuvée 72 Mois Bruno Paillard es fruto de una mezcla de una mayoría de Pinot Noir, completada por Chardonnay y Pinot Meunier, procedentes de más de 30 crus. Una pequeña proporción (20%) de los vinos se vinifica en madera.

Esta cuvée se cría durante 36 meses sobre sus lías y, tras el degüelle, madura otros 36 meses en las bodegas de la casa. El dosage es Extra Brut, menos de 6 gramos por litro.

La Cuvée 72 Mois presenta un brillante color dorado pajizo con reflejos amarillos. Sus burbujas son finas y delicadas, formando un atractivo cordón.

La primera nariz está ligeramente dominada por los cítricos y, a medida que se abre, revela notas de flores blancas, especias y azafrán.

En boca, el vino tiene un ataque vivo y acariciador. Las notas aromáticas descubiertas en nariz se combinan con sabores de jalea de grosella y frutos negros. La textura cremosa revela notas de miel y frutos secos. El final es inmensamente puro, largo y pleno.