Bruno Paillard
N.P.U. 2008 | Botella 75CL
La cuvée N.P.U., siglas de Nec Plus Ultra, nació del deseo de producir el mejor vino de Champagne, sin importar el precio ni las limitaciones. Y eso comienza con una cosecha muy grande. Desde su creación, sólo 8 añadas han respondido a las exigencias de Bruno Paillard: 1990, 1995, 1996, 1999, 2002, 2003, 2004 y, por último, 2008.
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Descripción
La cuvée N.P.U., siglas de Nec Plus Ultra, nació del deseo de producir el mejor vino de Champagne, sin importar el precio ni las limitaciones. Y eso comienza con una cosecha muy grande. Desde su creación, sólo 8 añadas han respondido a las exigencias de Bruno Paillard: 1990, 1995, 1996, 1999, 2002, 2003, 2004 y, por último, 2008.
La añada 2008 es una de las mejores de los últimos años, aunque tuvo un mal comienzo con un tiempo húmedo y gris. Pero un magnífico mes de septiembre produjo uvas con un equilibrio absolutamente perfecto de dulzor y acidez. Tras más de 10 años en las bodegas de Bruno Paillard, el N.P.U. 2008 es un champán estilizado y esbelto, con brillantes aromas frutales y notable persistencia.
La cuvée N.P.U. de Bruno Paillard utiliza únicamente uvas procedentes de terroirs Grand Cru. El Chardonnay procede de los crus de Oger, Le Mesnil sur Oger y Chouilly, mientras que el Pinot Noir procede de Verzenay, Mailly y Bouzy.
Como siempre en Bruno Paillard, sólo se utilizaron las uvas de primera prensada más puras en el proceso de vinificación. La primera fermentación y la crianza se realizaron en pequeñas barricas de roble viejo. Durante los 10 meses que dura esta etapa, cada cru afirma su singularidad.
Esta cuvée presenta un color amarillo dorado intenso y brillante, salpicado de una fina efervescencia que se alarga lenta y constantemente.
La primera nariz evoca finos aromas de frutos rojos muy frescos: grosella, frambuesa, arándano y fresa silvestre, mezclados con cereza y piel de naranja confitada. A continuación, el bouquet se abre con aromas de jengibre fresco y menta, evolucionando hacia un carácter ligeramente ahumado, con cacao en polvo y dulce de membrillo animados por el frescor de la madreselva.
En boca, el ataque es preciso, fresco, potente y sereno. La vivacidad de la añada se funde maravillosamente, permitiendo explorar aún más la profundidad del vino, servido por una textura sedosa. Los múltiples aromas evocados por la nariz se reúnen en un final largo y suspendido.
El Nec Plus Ultra 2008 de Bruno Paillard ofrece una amplia gama de maridajes, como tartar de ternera, codorniz con foie gras, cigalas a la plancha y risotto de azafrán con almejas.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (50%)Pinot Noir (50%)
Terruños:
Montaña de ReimsCôte des BlancsCramantOgerChouillyLe Mesnil-sur-OgerVerzenayBouzyMailly-Champagne
escala de crus:
Grand cru
Vinificación
Color:
Millésime:
2008
Crianza del vino:
Crianza en barrica
Dosificación:
Extra brut (entre 0 y 6 g/l)
Degustación
Aromas:
AfrutadoEspeciadoTostadoPotente
Maridaje:
Se aconseja como aperitivo, pero puede acompañar cualquier plato
Temperatura de servicio:
9°C
Rango de degustación:
20212027
(Apogeo)2035
Bruno Paillard N.P.U. 2008 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Montagne de reims, Côte des blancs, Cramant, Oger |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 y 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | 2008 |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Chardonnay |
| ❤️ Selección | Añada |
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS