El Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 es un champán excepcional elaborado por la Maison Claude Cazals. Auténtica expresión del Grand Cru d'Oger, este champán 100 % Chardonnay revela toda la riqueza y mineralidad de este mítico terruño, gracias a una crianza paciente y a un trabajo de orfebre en bodega.
Elaboración del champán Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
Procedente exclusivamente de la histórica parcela «Vieilles Vignes», plantada en 1957 en el Clos Cazals, este champán encarna el alma de la Côte des Blancs. Tras una fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable, el 20 % de los vinos continúan su crianza en barricas de roble para ganar en complejidad. El envejecimiento sobre lías se prolonga durante 9 años en las bodegas abovedadas de la Maison, lo que confiere al vino profundidad y elegancia. Esta cuvée tiene un dosificado de solo 2 g/l para preservar toda su pureza aromática.
La añada 2015
El año 2015 en Champagne se caracterizó por unas condiciones climáticas extremas. Tras una primavera tardía, el verano espectacular y seco permitió cosechar uvas de una calidad sanitaria excepcional, con un equilibrio perfecto entre riqueza y frescura. Esta añada está reconocida como una de las mejores de la década, con champanes expresivos, profundos y con gran potencial de guarda.
Cata de la cuvée
Color
El color del Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 es dorado pálido brillante, realzado por ligeros reflejos plateados. La efervescencia es fina y dinámica, formando un generoso cordón chispeante.
Nariz
En nariz, este champán revela una discreta apertura floral, marcada por notas de flores blancas yespino blanco, antes de desplegarse en aromas más golososde cítricos confitados y pastelería fina.
Boca
En boca, el ataque es franco y vivo. El paladar es amplio y cincelado, con una bella tensión mineral característica del terruño de Oger. Las notascítricas se mezclan con toques mantecosos y el final, largo y yodado, aporta frescura y persistencia.
Sugerencias de maridaje
- Foie gras a la sartén
- Tartar de vieiras
- Blini con crema de erizos
- Pollo con salsa de colmenillas
- Lomo de bacalao asado
- Filete de lenguado a la mantequilla con limón
- Tarta fina de cítricos
- Baba al ron ligero
- Financier de almendras
El precio de la cosecha Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
El precio de la botella de Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 es de 107,95 €. Este Grand Cru excepcional encarna la quintaesencia del Chardonnay de la Côte des Blancs, entre potencia controlada y elegancia pura.
Opiniones sobre la cosecha Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
Aclamada por los aficionados y los críticos por su finura y complejidad, esta cuvée se cita a menudo entre las mejores expresiones del terruño de Oger. Su largo final y su potencial de guarda son impresionantes. Ver las opiniones sobre Clos Cazals Vieilles Vignes 2015.
Conservación y servicio
El Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 puede degustarse ahora mismo por su tensión y brillo, o conservarse entre 8 y 10 años para desarrollar notas más amplias y complejas. Se recomienda servirlo entre 10 °C y 12 °C en una copa de vino tipo tulipa para apreciar toda su riqueza aromática.
Anécdota sobre esta cuvée
Le Clos Cazals es uno de los pocos clos auténticos de Champagne, completamente amurallado y plantado por la familia Cazals en 1957. Este lugar encantador en Oger alberga algunas de las viñas más antiguas del pueblo, lo que confiere a cada cuvée una profundidad y una identidad incomparables.
