La cuvée Austral R22 del champán Clandestin en magnum ilustra la singular visión de Benoît Doussot, figura emergente de la Côte des Bar. Procedente exclusivamente de la cosecha de 2022, destaca los terruños más meridionales de la Champaña, en laderas orientadas al sur y plantadas con Pinot Noir. Un vino puro, sin concesiones, criado en madera y presentado en Brut Nature, que combina precisión, textura e intensidad. El formato magnum realza aún más esta personalidad al favorecer una evolución más lenta y armoniosa.
La elaboración del champán Austral R22 Clandestin
Austral R22 es una cuvée emblemática, pensada para reflejar la riqueza de las laderas meridionales de la Côte des Bar. Las viñas son cultivadas de forma ecológica por viticultores asociados de confianza, establecidos en los alrededores de Landreville. Los suelos, compuestos por capas kimmeridgianas y portlandianas, están repletos de fósiles marinos y aportan al vino una mineralidad distintiva.
Ensamblaje
- El Pinot Noir (100 %) aporta densidad, vinosidad y frutos maduros, al tiempo que conserva una tensión precisa gracias a la exposición sur de las parcelas.
Esta elección exclusiva de Pinot Noir pone de relieve la capacidad de la variedad para traducir la potencia solar de 2022, manteniendo al mismo tiempo un elegante equilibrio.
Vinificación
Las uvas se vinifican íntegramente en barricas borgoñas de 500 litros. La fermentación se realiza de forma natural, sin levaduras industriales, y se lleva a cabo la fermentación maloláctica. El vino se cría durante 12 meses en madera, seguidos de 15 meses sobre lías antes del degüelle en septiembre de 2024. Sin clarificación, sin filtración y sin dosificación: la expresión más pura del terruño.
La añada 2022
En Champagne, 2022 fue un año cálido y seco, marcado por una maduración notable de las uvas. En las laderas meridionales de la Côte des Bar, las Pinot Noir desarrollaron una concentración frutal poco común, equilibrada por una frescura mineral muy agradable. Austral R22 refleja a la perfección esta añada: amplitud solar, tensión calcárea y textura sedosa.
Cata de la cuvée
Color
El magnum Austral R22 presenta un color dorado intenso, con ligeros reflejos cobrizos, animado por una efervescencia fina y regular que subraya su vinosidad.
Nariz
En nariz expresa cítricos confitados, frutos secos y notas ahumadas procedentes de la crianza en madera. Al airearse, aparecen toquesespeciados y de hueso, lo que da lugar a un bouquet complejo y vibrante.
Boca
En boca es vivo y amplio. Su textura sedosa revela aromas de ciruela amarilla, ralladura de limón y avellana. El final, tenso y mineral, se prolonga con un marcado relieve.
Sugerencias de maridaje
- Gougères con queso comté añejo
- Tartar de dorada con cítricos
- Carpaccio de ternera marinada
- Filete de ternera asado con rebozuelos
- Pollo de Bresse con colmenillas
- Lubina en costra de sal
- Tarta fina de cítricos confitados
- Financier de avellanas
- Pavlova con frutas amarillas
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
El magnum Austral R22 debe conservarse en una bodega oscura, a una temperatura de entre 10 y 12 °C y con una humedad del 70 %. Si se almacena en posición horizontal, conservará toda su frescura y la finura de su efervescencia.
Potencial de guarda
Austral R22 puede degustarse desde hoy mismo por su pureza afrutada. Entre 2025 y 2028, desarrollará notas de brioche y frutos secos. Después de 2030, revelará matices más especiados, melosos y ligeramente ahumados. El formato magnum prolonga esta evolución, garantizando una crianza de 12 a 15 años.
Consejos de servicio
Sirva este champán entre 10 y 12 °C en una copa tulipa. Este formato realza su complejidad y mineralidad. No se recomienda decantarlo para preservar su tensión natural.
Anécdota sobre esta cuvée
Con Austral R22, Benoît Doussot continúa su exploración de los terruños secretos de la Côte des Bar. Fiel a su enfoque artesanal y respetuoso, firma aquí un vino que refleja la identidad sureña de la Champaña, una visión contraria a los estilos más clásicos, donde el Pinot Noir se impone como único mensajero.
