De Sousa

Mycorizhe | Botella de 75 cl

Descripción

La cuvée Mycorhizes de De Sousa es un champán Blanc de Blancs mineral y afrutado que combinará a la perfección con marisco, pescado fino o cocina japonesa.

Esta cuvée se elabora a partir de una única parcela, Les Hauts Nemery, situada en el terruño Grand Cru de Avize. Esta parcela ha sido arada durante varios años con un arado tirado por caballos. Esto limita la compactación del suelo y favorece el desarrollo de la vida del suelo, en particular de las micorrizas. Una micorriza es un hongo que se instala en las raíces de una planta. Su presencia mejora la nutrición de la vid y, por tanto, la calidad de sus frutos.

Las cepas viejas, de una edad media de 80 años, que crecen en el suelo calcáreo de esta parcela de Avize producen Chardonnays intensos, concentrados y vibrantes.

La cuvée Mycorhizes De Sousa se cría en barricas de roble. Su coupage combina tres cuartas partes de los vinos de la última cosecha y una cuarta parte de vinos de reserva, que aportan esa pátina única. Esta cuvée se dosifica como Extra Brut, dejando intacta su singularidad.

La cuvée Mycorhizes es muy elegante y sedosa en boca, donde la precisión de sus aromas afrutados y su mineralidad son un maravilloso reflejo del terruño de Avize.