La Côte en Bosses 2012 de Jérôme Dehours es un champán extraordinariamente elegante. Es una cuvée fácil de servir con buena comida.
La Côte en Bosses Dehours procede de una parcela del pueblo de Mareuil-le-Port, que domina el pueblo al pie de la colina. Este antiguo viñedo está plantado con las tres variedades de uva tradicionales de Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay.
Se trata de un enfoque original, heredado de un error cometido al sustituir las viñas muertas -se replantaron las variedades de uva equivocadas-, que permite descubrir la expresión del terruño sin el filtro de la variedad de uva.
Los vinos se fermentaron y maduraron sobre sus lías en barrica. Este proceso de vinificación libera toda la potencia y expresión del vino.
La Côte en Bosses 2012 presenta un color dorado intenso con burbujas finas y poco frecuentes.
En nariz, es un champán delicioso, con notas de fruta amarilla madura y frutos secos (almendras).
En boca es un champán de gran personalidad, intenso, potente y expresivo. El ataque es fino y flexible, y el paladar medio se mantiene tenso y fresco, con notas afrutadas, mientras que el final es maravillosamente salino.
Se trata de una cuvée poco común, ya que sólo se produjeron 1.500 botellas el 26 de junio de 2013.
