Quizá el champán más famoso del mundo. Cuando Pierre Pérignon, el padre espiritual de la Champaña, asumió su cargo de procurador de la abadía benedictina de Hautvillers en 1668, su objetivo declarado era crear el "mejor vino del mundo".
Casi 350 años después, Dom Pérignon continúa este enfoque visionario del verdadero lujo: la reinvención constante de lo excepcional. Es este espíritu el que inspira a Richard Geoffroy, Chef de Cave del champán Dom Pérignon, cuando crea un nuevo Dom Pérignon Vintage. En sus propias palabras, "las uvas nunca son las mismas de un año para otro. Si una cosecha no cumple los criterios de Dom Pérignon, no habrá cosecha ese año. No se trata de un juicio de valor, sino de una visión estética".
2003 se caracterizó por un invierno muy duro, que hizo sufrir a las viñas, y por un tiempo muy caluroso durante el verano. En septiembre, la vendimia se realizó bajo un cielo soleado, con un rendimiento bajo pero una concentración excepcional.
Dom Pérignon Vintage 2003 es una cuvée inimitable. Elegante y picante, este Champagne está maravillosamente maduro.
Las burbujas de este Champagne son increíblemente finas y el color es de un magnífico amarillo dorado.
La primera nariz revela notas de almendra fresca y de vendimia.
Tras unos segundos de aireación, aparecen aromas de limón confitado y frutos secos, seguidos de toques ahumados y tostados.
En boca, destaca la fuerte presencia del vino en el paladar, subrayada por una sensación en boca densa y cremosa.
El Dom Pérignon Vintage 2003 se centra en la fruta, luego se vuelve más intenso, más profundo, con un amargor sutil y picante.
Un champán muy, muy grande.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS