Dom Pérignon

Vintage 2013 | Magnum 150CL

Descripción

El Dom Pérignon Vintage 2013 en magnum expresa la esencia de la añada con un equilibrio excepcional entre frescura cincelada y profundidad aromática. Este champán encarna la filosofía absoluta de la casa: sublimar la dualidad entre tensión y complejidad. El gran formato ralentiza la evolución del vino y magnifica su textura sedosa y su energía salina.

2013 es una añada tardía y fresca, marcada por un verano contrastado que ha ofrecido una maduración lenta y equilibrada. Dom Pérignon ofrece una interpretación vertical, cristalina, de una precisión casi mineral.

La elaboración del Dom Pérignon Vintage 2013

Cada añada de Dom Pérignon nace de una elección: producir solo cuando la naturaleza alcanza la perfección según la visión de la casa. El Vintage 2013 combina Pinot Noir y Chardonnay procedentes de los mejores Grands Crus de la Montagne de Reims, la Côte des Blancs y Hautvillers.

• El Pinot Noir aporta densidad, estructura y amplitud.
• El Chardonnay aporta brillo, precisión y energía salina.

El terruño

Las uvas proceden exclusivamente de los Grands Crus de Mailly, Verzenay, Bouzy, Avize y Le Mesnil-sur-Oger, así como del Premier Crude Hautvillers, cuna histórica de Dom Pierre Pérignon. Estos terroirs, predominantemente calcáreos, confieren una mineralidad cincelada y una tensión vibrante. La añada 2013, con un perfil fresco y tardío, ha sublimado la pureza aromática y la verticalidad de estas míticas laderas.

La vinificación

Los mostos se seleccionan cuidadosamente para preservar el equilibrio ácido-mineral. La vinificación íntegra en depósitos de acero inoxidable preserva la pureza de la fruta y la frescura. La crianza sobre lías durante más de 10 años en bodega garantiza la armonía entre la riqueza aromática y la tensión mineral.

La añada 2013

Año marcado por una primavera fría y húmeda, seguida de un verano luminoso y regular. La vendimia, tardía y fresca, permitió una maduración lenta y completa. En los suelos calcáreos de Avize y Mailly, la Chardonnay ganó en pureza, mientras que la Pinot Noir se refinó sin perder su densidad. Esta añada ofrece un champán con una tensión vibrante y una profundidad salina, de una energía sorprendente y una elegancia austera en su juventud.

Cata de la cuvée

• Color

  Oro pálido brillante con reflejos plateados. Efervescencia muy fina, burbuja lenta y regular.

• Nariz

  Primera nariz precisa con notas de flores blancas, cítricos frescos y piedra de fusil. Tras la aireación, aparecen notas de almendra, menta, cáscara de fruta confitada y frutas de hueso. Conjunto vertical, de una pureza sorprendente.

• Boca

  Ataque esbelto y tenso. Textura densa y sedosa. El paladar despliega un equilibrio perfecto entre la tensión cítrica, la salinidad calcárea y la profundidad ahumada. Final persistente, recto y salivante, marcado por una energía mineral continua.

Sugerencias de maridaje

Esta añada, de perfil tenso y salino, invita a maridajes sutiles con productos yodados y texturas finas. La precisión del Chardonnay y la profundidad del Pinot Noir combinan a la perfección con platos puros y expresivos.

Aperitivos

• Ostras finas de claire
• Tartar de dorada
• Langostinos al vapor

Platos

• Vieiras asadas
• Rodaballo con mantequilla al limón
• Pollo de Bresse trufado

Postres

• Cítricos confitados
• Tarta fina de peras
• Galletas de limón y albahaca

Conservación y servicio

Conservación de este magnum

Conserve el magnum en posición horizontal en una bodega estable, a una temperatura de entre 10 y 11 °C, protegido de la luz y las vibraciones. La humedad debe rondar el 70 %. Este gran formato favorece una maduración lenta, ideal para revelar la profundidad mineral de la añada. Después del transporte, déjelo reposar entre 48 y 72 horas antes de abrirlo para que el vino recupere toda su plenitud aromática.

Potencial de guarda

Ventana óptima: 2025-2050. Entre 2025 y 2030, el vino expresará su tensión cristalina y su frescura cítrica. De 2031 a 2040, aparecerán notas de avellana, brioche y piedra caliente, enriquecidas por la pátina del magnum. A partir de 2041, el perfil evolucionará hacia la miel clara, los frutos secos y una noble salinidad que recuerda a la tiza húmeda. Esta añada tiene el potencial de un Dom Pérignon de muy larga guarda.

Servicio

Servir a 9-10 °C en copas tulipa de base ancha y cuello ligeramente estrecho. Abrir 15 minutos antes de la degustación para permitir que el vino se abra sin decantar. Mantener en cubitera (2/3 de agua, 1/3 de hielo) para estabilizar la temperatura. Verter lentamente para preservar la espuma y airear delicadamente la densa materia del magnum.