Dom Pérignon

Vintage 2017 | Botella 75CL - Cofre

La cosecha Vintage 2017 Dom Pérignon encarna la expresión singular de un año lleno de contrastes, marcado por la tensión y revelado por el tiempo. Esta añada, procedente exclusivamente de la cosecha de 2017, despliega una escritura precisa, entre la madurez solar y la frescura vibrante. Se distingue por una firma aromática floral y mineral, dominada por matices de jazmín y petricor. Es un champán para la contemplación, ideal para una gran mesa o un momento especial.

La elaboración del champán Vintage 2017 Dom Pérignon

Fiel a la visión de la casa, Dom Pérignon Vintage 2017 es un champán exclusivamente añejo. El ensamblaje reúne las dos variedades históricas de la Champaña en una búsqueda del equilibrio absoluto. Esta cuvée se basa en la armonía entre amplitud y tensión.

Mezcla

• Pinot Noir: aporta estructura, profundidad y energía.
• Chardonnay: aporta finura, precisión y brillo aromático.

La casa no revela las proporciones exactas. El equilibrio buscado privilegia la complementariedad de las dos variedades de uva, en una búsqueda constante de la armonía.

El terruño

Las uvas proceden de los mejores terruños de Champagne. La Montagne de Reims ofrece pinots noir estructurados. La Côte des Blancs aporta chardonnays luminosos y tensos. Esta diversidad de crus permite expresar la complejidad de la añada 2017.

La vinificación

La vinificación se lleva a cabo con precisión para preservar la identidad del año. La mayoría de los vinos se crían en depósitos de acero inoxidable para conservar la pureza aromática. La crianza sobre lías se prolonga durante casi nueve años en bodega antes de su comercialización. Este largo tiempo afina la textura y desarrolla la profundidad del vino. El dosage, deliberadamente moderado, mantiene el equilibrio sin enmascarar la tensión natural de la añada.

La añada 2017

El año 2017 se desarrolló en tres etapas distintas. El invierno suave favoreció una brotación precoz. En primavera, una ola de frío debilitó el viñedo. El verano cálido y seco permitió una buena maduración de las uvas. Por último, las lluvias de finales de agosto obligaron a estar muy atentos a la botritis.

La estrategia de vendimia fue decisiva. Las chardonnays alcanzaron un nivel de madurez notable, uno de los más altos de las últimas décadas. Las pinots noires conservaron un sutil equilibrio entre madurez y frescura. La añada 2017 de Dom Pérignon revela así una tensión interna, fruto de estos contrastes climáticos.

Cata de la cuvée

• Color

  El color de la cosecha «Vintage 2017» presenta un tono amarillo con ligeros reflejos verdes. La efervescencia es fina y regular. El conjunto transmite vivacidad y movimiento.

• Nariz

  En nariz, se descubre un universo contrastado. Una nota penetrante de petricor evoca la lluvia sobre la piedra caliente. A continuación, se eleva un aroma de jazmín, floral y envolvente. Los aromas oscilan entre la frescura y la dulzura.

• Boca

  En el paladar, este champán expresa una dualidad fascinante. Los amargos dialogan con la acidez. El dulzor natural se combina con la tensión. La textura recuerda a una cáscara confitada, a la vez vegetal, afrutada y ligeramente granulada. El final se prolonga con precisión.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos

• Tartar de dorada con ralladura de cítricos
• Ostras finas de claire
• Carpaccio de vieiras

Platos

• Lubina asada con mantequilla al limón
• Pollo de granja con colmenillas
• Risotto con espárragos verdes

Postres

• Soufflé de limón
• Tarta fina de peras
• Pavlova con frutas blancas

Consejos de conservación y servicio

Conservación de este champán

Conserve la botella tumbada, protegida de la luz. La temperatura ideal oscila entre 10 y 12 °C, con una humedad estable. Evite cualquier variación brusca que pueda alterar el equilibrio del vino.

Potencial de guarda

La añada 2017 procede de un año delicado. Se puede disfrutar desde hoy mismo por su frescura. En buenas condiciones de bodega, evolucionará armoniosamente durante unos diez años, ganando en complejidad aromática.

Consejos de servicio

Servir entre 9 y 11 °C en una copa tulipa para favorecer la expresión aromática. Una ligera aireación en la copa revela plenamente la dualidad del vino.