Dom Pérignon

Vintage 2012 | Magnum 150CL

Descripción

Este Dom Pérignon Vintage 2012 revela un edificio singular, revelándose al ritmo de una energía controlada, canalizada por ácidos y amargos.

Este champán sólo puede elaborarse a partir de la cosecha de un único año, y este compromiso con la añada es absoluto.

2012 se caracterizó por una primavera lluviosa y un comienzo de verano sombrío. Pero a partir de mediados de agosto, el verano se instaló en Champagne, con un tiempo muy seco y temperaturas cálidas hasta el final de la cosecha. Los rendimientos de la cosecha 2012 fueron relativamente modestos, lo que contribuyó a producir vinos concentrados. La vendimia comenzó entre el 10 y el 26 de septiembre, dependiendo del terruño, y la cata de las uvas es prometedora, con un tenso equilibrio entre frescura y riqueza.

Se necesitan nada menos que ocho años de vinificación en las bodegas de la Casa para alcanzar el ideal estético de Dom Pérignon.

La nariz de Dom Pérignon Vintage 2012 es plena y cambiante, mezclando aromas florales con fruta, luego vegetales con minerales. El bouquet revela notas de flores blancas empolvadas, albaricoque, ciruela mirabel, ruibarbo y menta, así como mineralidad, ceniza y pimienta blanca.

En boca, el vino vibra rápidamente, la efervescencia se revela y la sensación es vigorizante. El final se tensa y deja su huella, marcada por el jengibre, el tabaco y el pan tostado.