La cuvée Le Clos de l'Abbaye 2016, producida por la Maison Doyard, es un champán de gran elegancia. Solo se producen 1.000 botellas de este Blanc de Blancs cada añada.
El Chardonnay de esta cuvée procede de una única parcela de media hectárea, aislada y plantada en el terruño Vertus Premier Cru. Este antiguo viñedo data de 1956 y produce uvas de bajo rendimiento pero vinos muy concentrados. Su exposición, su suelo calcáreo y el Clos que lo rodea confieren a esta parcela una madurez muy precoz. Este efecto Clos ofrece un enfoque más potente que los Chardonnays de la Côte des Blancs.
Esta cuvée se vinifica íntegramente en barricas de roble de al menos 5 años y no se somete a fermentación maloláctica.
El vino se ensambla a 2 g/L de extrabrut para preservar al máximo el carácter y las particularidades de su terruño.
Esta cuvée desprende bellos aromas de fruta de pulpa blanca y amarilla y cáscara de cítricos. En boca es rico y generoso, con un final largo y mineral.
Le Clos de l'Abbaye 2016 de Maison Doyard es un gran vino para acompañar platos refinados.
