La cuvée Le Clos de l'Abbaye 2017 de Champagne Doyard, que aquí se ofrece en magnum, es un champán de inmensa finura y rara profundidad aromática.
El Chardonnay utilizado para esta cuvée procede de una única parcela de viñedo de media hectárea, rodeada de muros que crean un microclima único. Este efecto Clos, que amplifica el calor, ofrece un enfoque más potente de los Chardonnays de la Côte des Blancs.
Este antiguo viñedo, que data de 1956, produce bajos rendimientos de uva pero vinos muy concentrados. Su exposición, su suelo calcáreo y el Clos que lo rodea confieren a esta parcela una maduración muy precoz.
Esta cuvée se vinifica íntegramente en barricas de roble de al menos 5 años, sin fermentación maloláctica.
El vino se ensambla a 2 g/L de extrabrut para preservar al máximo el carácter y las particularidades de su terruño.
Esta cuvée desprende bellos aromas de fruta de pulpa blanca y amarilla y cáscara de cítricos. En boca es rico y generoso, con un final largo y mineral.
Le Clos de l'Abbaye 2017 de Maison Doyard es un gran vino para acompañar platos refinados.
Solo se han producido 130 magnums.
