La cuvée Le Clos de l'Abbaye 2017, elaborada por la Maison Doyard, es un Blanc de Blancs de gran elegancia, producido en 1250 botellas y 130 magnums.
El Chardonnay de esta cuvée procede de una única parcela de medio hectárea, aislada y plantada en el terruño de Vertus Premier Cru. Esta vieja viña, que data de 1956, produce rendimientos bajos, pero ofrece vinos muy concentrados. Su exposición, su suelo calcáreo y el Clos que la rodea confieren a esta parcela una gran precocidad. Este efecto Clos ofrece un enfoque más potente de los chardonnays de la Côte des Blancs.
El año 2017 se caracterizó aquí por una importante helada a finales de abril, pero el resto del ciclo climático se reveló prometedor, antes de que las abundantes lluvias de finales de agosto echaran por tierra las esperanzas de los champenois. Los mejores productores realizaron una selección drástica en los viñedos para eliminar la podredumbre. Por lo tanto, las cuvées millésimées son relativamente escasas en 2017.
Las uvas seleccionadas se prensan y se vinifican únicamente en barricas de roble de al menos 5 años, sin realizar la fermentación maloláctica.
El vino se embotella en mayo de 2018 y se dosifica Extra-Brut a 2 g/L para conservar su personalidad y no enmascarar nada.
En nariz, el bouquet expresa hermosos y golosos aromas de frutas de pulpa blanca y amarilla y de cáscara de cítricos.
En boca, el vino es rico y generoso, con un final largo y mineral.
La cuvée Le Clos de l'Abbaye 2017 de la Maison Doyard es un vino con un gran potencial de guarda que realzará los platos de alta gastronomía.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS