El Clos de l'Abbaye 2013 de Champagne Doyard es un champán extraordinario. Procede de una única parcela de viñedos situada en Vertus, justo al lado de la casa Doyard. Esta parcela es notable en más de un sentido. Este viejo viñedo, plantado en 1956, produce bajos rendimientos pero vinos muy concentrados. Es una parcela de maduración precoz gracias a su exposición, su suelo calcáreo y los muros que rodean el Clos. Estos muros almacenan el calor durante el día y lo liberan por la noche.
Clos de l'Abbaye Doyard es un champán muy especial, vinificado íntegramente en barricas de roble y con la fermentación maloláctica bloqueada.
Se trata de una cuvée extremadamente rara, de la que se producen poco más de 1.000 botellas por añada.
Clos de l'Abbaye 2013 es un champán que combinará muy bien con platos gastronómicos.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS