Clos de l'Abbaye 2015, producido por la Maison Doyard, es un champán de añada, de un solo viñedo y una sola bodega. Este champán extremadamente raro se produce en 1.000 botellas por añada.
El Chardonnay de esta cuvée procede de una única parcela de media hectárea, aislada y plantada en el terruño Vertus Premier Cru. Este antiguo viñedo data de 1956 y produce uvas de bajo rendimiento pero vinos muy concentrados. Su exposición, su suelo calcáreo y el Clos que lo rodea confieren a esta parcela una madurez muy precoz. Este efecto Clos ofrece un enfoque más potente que los Chardonnays de la Côte des Blancs.
Clos de l'Abbaye 2015 se ha vinificado íntegramente en barricas de roble con una baja dosificación de 3 g/L para preservar al máximo el carácter y las particularidades de su terruño.
Esta cuvée exalta delicados aromas de fruta de pulpa blanca y amarilla y ralladura de cítricos. En boca es rico y generoso, con un final largo y mineral.
Clos de l'Abbaye 2015 es un gran vino para acompañar platos gourmet.
