Doyard
Œil de Perdrix 2015 | Botella 75CL
La cuvée Œil de Perdrix, producida por la casa Doyard, es un champán rosado singular que combina a la perfección con la buena mesa.
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La cuvée Œil de Perdrix, producida por la casa Doyard, es un champán rosado singular que combina a la perfección con la buena mesa.
El nombre de esta cuvée procede del siglo XVIII y del color del zumo obtenido del prensado de las uvas pinot noir, que era ligeramente rosado. Las técnicas actuales permiten obtener un zumo blanco a partir de uvas negras, pero en aquella época no era así. El Œil de Perdrix era, pues, un champán ligeramente rosado.
Doyard elabora esta cuvée combinando una mayoría de uvas Pinot Noir, que, además del tono rosado, le confieren una buena estructura y cierta vinosidad, con un toque de Chardonnay para aportar frescura y vivacidad.
El Pinot Noir se vinifica en barricas de roble, mientras que el Chardonnay se traslada a depósitos de acero inoxidable. Por último, se bloquea la fermentación maloláctica para preservar la vivacidad del vino.
Tras 4 o 5 años en las bodegas de la casa, la cuvée Œil de Perdrix 2015 se ensambla como Extra Brut para no enmascarar los aromas únicos del vino.
Este champán rosado es un champán auténtico, que combina frescura, elegancia, vinosidad y longitud.
En nariz recuerda a los frutos rojos.
Es una cuvée con un fuerte carácter que resonará bien con la gastronomía.
Pinot Noir (75%)Chardonnay (25%)
Côte des BlancsValle del MarneAvizeAÿ
Grand cru
2015
Crianza parcialmente en barrica
Sin
Extra brut (entre 0 y 6 g/l)
AfrutadoFresco
Se aconseja como aperitivo, pero puede acompañar cualquier plato
11°C
📍 Terruños | Côte des blancs, Vallée de la marne, Avize |
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↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 y 6 g/l) |
⭐ Millésime | 2015 |
🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Chardonnay |
❤️ Selección | Añada |
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS