La Cuvée des Crayères de Eric Rodez es un champán generoso y goloso, en el que predominan las notas florales y minerales.
Mezcla de un 58% de Pinot Noir y un 42% de Chardonnay del terruño Grand Cru d'Ambonnay, la Cuvée des Crayères se elabora con una docena de vinos diferentes procedentes de 5 añadas distintas, un 35% de los cuales se vinifica en pequeñas barricas de roble. Los vinos de reserva representan el 50% de la mezcla.

